Засолювання огірків на зиму - популярний спосіб зберегти свіжість та корисні властивості овочів. Метод холодного засолення, без використання стерилізації та гарячої води, дозволяє зберегти максимум вітамінів і зробити огірки хрусткими та насиченими смаком.
Докладніше про те, як закрити на зиму огірки холодним способом без стерилізації та оцту, повідомляє "Стіна", посилаючись на Телевізійну службу новин.
Для приготування огірків на зиму знадобляться свіжі огірки, а також набір спецій та зелені: часник, кріп, перець горошком, листя смородини, вишні та хрону.
Любителям гостроти можна додати маленький шматочок гострого червоного перцю. Для розсолу використовується сіль – 2 столові ложки на літр холодної води.
Першим етапом є ретельне промивання огірків під холодною водою. Потім їх замочують на 3-4 години, щоб повернути еластичність, після чого зрізають кінчики і знову промивають. Листя зелені промивають, часник очищають, гострий перець нарізають кільцями.
Банки та кришки слід простерилізувати зручним способом: промити з содою, обполоснути окропом і просушити в духовці. Потім у банку кладуть спеції та зелень шарами, після чого щільно укладають огірки.
Далі огірки заливають холодною, не кип'яченою водою із сіллю. Зверху викладають ще зелені та прикривають банку кришкою.
Для бродіння, яке триває близько трьох днів, банки залишають за кімнатної температури. Оскільки розсіл може виливатись, під банку краще підкласти тарілку.
Після трьох днів розсіл зливають і кип'ятять протягом 1-2 хвилин. Гарячим розсолом заливають огірки у банках, закривають кришками.
Якщо розсолу не вистачає, додають воду до киплячої суміші. Коли банки остигають, процедуру з розсолом повторюють - зливають, кип'ятять і знову заливають огірки, після чого банки закочують герметично.
Такий спосіб дозволяє зберегти огірки міцними, смачними та максимально корисними. Вони зберігаються довго, не втрачаючи яскравого смаку та вітамінів, що особливо важливо у холодний сезон.
Раніше "Стіна" інформувала, які кришки категорично не можна використовувати для консервації.
Нагадуємо, що "Стіна" повідомляла, як правильно зберігати консервацію, щоб банки не "стріляли" і не набрякли.
