Небезпечно їсти сало, якщо воно згіркло - при цьому продукт має гіркуватий, мильний або затхлий запах і неприємний смак. Також протипоказано вживати сало з пліснявою – на поверхні з'являються зелені або чорні плями, іноді пухнастий наліт. Такі екземпляри обов'язково викидають.
Докладніше про те, яке сало не можна їсти, повідомляє "Стіна".
Поганим вважається сало з ознаками псування: слизовий наліт, темні або зелені ділянки, різкий гнильний запах.
Не рекомендується їсти сало невідомого походження, якщо немає впевненості у здоров'ї тварини та правильності зберігання продукту.
Особливу обережність слід виявляти із сирим або недосоленим домашнім салом — при неправильній технології засолювання та зберігання існує ризик зараження паразитами та бактеріями.
До промислових мінусів відноситься надмірно копчене сало з великим вмістом нітратів, нітритів та шкідливих вуглеводнів - його не можна часто вживати.
Людям з гіпертонією, захворюваннями нирок і серця не варто їсти надто солоне сало або робити це дуже помірно.
Для людей із хронічним панкреатитом та вираженою дисліпідемією (високим рівнем холестерину) надмірне споживання жирних продуктів, у тому числі сала, протипоказане.
Як визначити зіпсоване сало
Основною ознакою якості та свіжості є запах. Якщо сало виділяє гіркоту, вогкість чи кислий запах, вживати його не слід.
Колір і поверхня теж важливі: нормальне сало біле або трохи рожеве, без плям. Поява темних, зелених або сірих ділянок говорить про псування продукту.
Текстура сала при розрізі має бути щільною і без слизу. Зайва м'якість та слизовий наліт вказують на зіпсованість.
Що робити при вживанні сумнівного сала
При появі симптомів харчового отруєння - блювання, сильної діареї, високої температури, крові в стільці слід негайно звернутися до лікаря.
Якщо після вживання сирого свинячого сала виникає м'язовий біль, лихоманка чи інші незвичайні симптоми, необхідно проконсультуватися з лікарем, оскільки це може бути ознакою трихінельозу – рідкісного, але небезпечного захворювання.
Рекомендації щодо зберігання та безпеки
Сало краще купувати у перевірених постачальників, щоб унеможливити ризики.
Зберігати продукт слід у холодильнику, а за тривалого терміну — заморожувати.
При домашньому засолюванні важливо суворо дотримуватися рецептури та санітарних умов: використовувати чисті ємності, потрібну кількість солі та холодильник для зберігання.
Не можна зловживати салом, оскільки воно дуже калорійне і містить багато насичених жирів. Особливо обережними мають бути діти, люди похилого віку і ті, хто страждає на серцево-судинні захворювання.
Раніше "Стіна" інформувала, як смачно засолити сало холодним способом.
Нагадуємо, що "Стіна" повідомляла, з чим найкраще їсти сало.
