Плов - это традиционное блюдо, состоящее из риса, мяса (чаще всего говядины, баранины или курицы), овощей и специй.

Рецепт плова с курицей и бараниной

Ингредиенты:

  • Мясо - 1 кг
  • Рис - 1 кг
  • Морковь - 1 кг
  • Лук репчатый - 4 шт.
  • Чеснок - 2 головки
  • Острый свежий перец - 2 стручка
  • Зира или другие пряности - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Растительное масло - 250-300 мл

Мясо нарежьте кусочками. Лук мелко нарежьте, морковь нарежьте брусочками. Разогрейте казан, добавьте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте мясо и жарьте до готовности. Затем добавьте морковь, опять обжаривайте, посолите и добавьте специи.

Промойте рис, поместите его в казан, перемешайте и залейте кипятком так, чтобы вода покрывала крупу на 2-2.5 см. Доведите до кипения, не накрывая крышкой, по необходимости посолите.

После закипания добавьте чеснок и острый перец. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 20 минут. Если рис все еще сырой, добавьте немного воды. Продолжайте варить до готовности, затем выключите и оставьте на 15 минут.

Рецепт плова со свининой

Ингредиенты:

  • Свинина - 600 г
  • Рис - 1,5 стакана
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Растительное масло - 30 г
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу
  • Сахар - 0,5 ч. ложки
  • Приправа для плова - 0,5 ч. ложки

Нарежьте свинину порционными кусками. Смажьте сковороду растительным маслом и обжаривайте свинину до золотистой корки. Очистите, вымойте и натрите на терке или нарежьте морковь соломкой. Лук тоже очистите и нарежьте полукольцами.

Выложите свинину в казанок, а в сковороду положите лук и морковь. Тушите 2-3 минуты, затем добавьте к мясу. Перемешайте мясо с овощами, затем залейте горячей водой. Посолите, поперчите, добавьте специи и сахар, доведите до кипения.

Промойте рис и выложите его на свинину. По необходимости добавьте воду (она должна покрывать рис на 2-2.5 см). Накройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте плов 40-45 минут

Рецепт плова с говядиной

Ингредиенты:

  • Говядина (мякоть) - 700 г
  • Рис длиннозернистый - 500 г
  • Морковь - 300 г
  • Лук репчатый – 300 г
  • Чеснок - 1 головка
  • Растительное масло – 100 г
  • Зира (семена) - 0,5 ст. ложки
  • Сушеный барбарис - 0,5 ст. ложки
  • Куркума молотая - 0,5 ч. ложки
  • Острый молотый перец красный - по вкусу
  • Черный молотый перец - по вкусу
  • Соль - по вкусу

Очистите лук и нарежьте его полукольцами, обжаривайте на разогретом растительном масле. Нарежьте говядину произвольными кусочками, затем добавьте мясо в казан и жарьте вместе с луком в течение 10 минут.

Очистите морковь и нарежьте брусочками. Добавьте к мясу и тушите 5-7 минут. Посыпьте все указанные в рецепте специи, перемешайте. Добавьте горячую воду и тушите плов 30-40 минут.

Промойте рис, выложите его на говядину и залейте водой, чтобы покрыть крупу на 2-2.5 см. Готовьте плов еще 10-15 минут. Очистите чеснок от шелухи, выложите его целиком на плов. Готовьте плов еще 20 минут.

Также рассказывалось, как вкусно пожарить стейки из свинины.

Напомним, как приготовить мягкую и сочную говядину.