Борщ – это не просто суп, это национальное достояние, кулинарный символ Украины. Его ароматный, насыщенный вкус и чарующий рубиновый цвет пленяют сердца гурманов по всему миру, и каждый из иностранцев ассоциирует это блюдо с Украиной. Но вот не каждому из них известно, что главный секрет приготовления борща - правильная обработка свеклы.
Подробнее о том, как правильно обжарить свеклу, чтобы борщ получил насыщенный цвет и вкус, читайте в нашем материале.
Выбор свеклы:
- Размер: Для борща лучше всего подходит свекла небольшого размера (до 10 см в диаметре). Она более сочная, сладкая и имеет насыщенный цвет.
- Сорт: Выбирайте столовые сорта свеклы, например, Бордо, Детройтская темная, Цилиндрическая. Они хорошо хранятся, не деформируются при варке и не имеют ярко выраженных прожилок.
Подготовка свеклы:
- Очистка: Тщательно вымойте свеклу и очистите от кожицы.
- Нарезка: Свеклу можно нарезать соломкой, кубиками или натереть на крупной терке.
Способы обжарки:
- С маслом: Разогрейте сковороду с растительным маслом, добавьте свеклу и обжаривайте 5-7 минут, периодически помешивая.
- С томатной пастой: Добавьте к обжаренной свекле томатную пасту (1-2 столовые ложки), перемешайте и тушите еще 2-3 минуты.
- С уксусом: Для сохранения цвета свеклы можно добавить в процессе обжарки немного уксуса (1 столовая ложка на 1 литр воды).
Секреты идеального цвета:
- Не пережаривайте свеклу: Свекла должна стать мягче, но не потерять форму.
- Добавьте лимонный сок: Несколько капель лимонного сока помогут сохранить яркий цвет борща.
- Используйте свежие помидоры: Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, протертые через сито.
Правильно обжаренная свекла – это залог вкусного и красивого борща. Используйте наши советы, и ваш борщ всегда будет получаться на славу!
Ранее "Стена" информировала, при помощи каких необычных ингредиентов можно в разы улучшить вкус борща.
Напоминаем, как приготовить наваристый щавелевый борщ из замороженного щавеля.
