Солянка со свиными ребрами - ароматное первое блюдо, в котором сливаются разнообразные пряные и пикантные вкусы. Именно свиные ребра отлично подходят для этого супа, делая его богатым, насыщенным и ароматным. Рецептом вкусного блюда делится известный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко.
Ингредиенты для приготовления блюда:
- 300 г свиных ребер;
- 200 г ветчины;
- 3 маринованных огурца;
- 2 отварных картофеля;
- 1 чайная ложка копченой паприки;
- 2 лавровых листа;
- 3 горошинки душистого перца;
- 2 столовые ложки подсолнечного масла.
Обжарьте свиные ребра на сковороде в небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки, чтобы бульон приобрел более насыщенный вкус.
Переложите ребра в сотейник, залейте их водой и варите на медленном огне, чтобы приготовить бульон. Добавьте половину луковицы, разрезанной пополам, и зубчики чеснока.
Нарежьте болгарский перец соломкой. Пассеруйте лавровый лист, горошины душистого перца и болгарский перец на сковороде, где жарили мясо, в течение нескольких минут. Добавьте туда же копченую паприку и готовьте еще в течение 1 минуты.
Нарежьте ветчину соломкой и добавьте в сотейник к ребрышкам. Нарежьте соленые огурцы полукольцами. Очистите квашеные томаты от кожуры и немного раздавите. Добавьте огурцы и томаты в сотейник. Добавьте томатную пасту.
Отварите картофель в кожуре в отдельной кастрюле до готовности в течение 25 минут. Остудите, почистите и нарежьте крупными кубиками. Добавьте в сотейник к остальным ингредиентам.
Извлеките свиные ребрышки из сотейника, отделите мясо от костей. Нарежьте мясо произвольными кусочками и верните обратно в сотейник.
Добавьте в готовую солянку сок половины лимона и горсть темного изюма. Дайте настояться в течение 20 минут и подавайте со сметаной и кружком лимона. При подаче можно по желанию добавить мелко нарезанную зелень петрушки.
Ранее мы рассказывали о том, как приготовить аппетитную солянку по рецепту Алекса Миля: ваши родные будут просить добавку.
Напомним также о секретах идеального борща: будете передавать этот рецепт своим детям.
