Лук – это один из самых распространенных овощей, который используется в кулинарии. Его добавляют в супы, салаты, гарниры, мясные и рыбные блюда. Однако не всем нравится резкий вкус и запах сырого лука. В этом случае лук обычно обжаривают, что делает его более мягким и ароматным. Но знаете ли вы, что добавить при обжарке лука пищевую соду?

Подробнее о том, зачем опытные хозяйки добавляют соду в зажарку, читайте в нашем материале.

Зачем добавлять соду при обжарке лука?

  • Пищевая сода обладает щелочной средой.
  • При добавлении соды в процессе обжарки лука происходят следующие реакции:
    • Сода нейтрализует кислоты, содержащиеся в луке.
    • Это приводит к тому, что лук caramelizes быстрее и равномернее.
    • Лук приобретает красивый золотистый цвет.
    • Сода помогает сохранить структуру лука, делая его более хрустящим.

Как правильно добавлять соду при обжарке лука?

  • Добавлять соду нужно на самом последнем этапе обжарки.
  • Для этого:
    • Нагрейте сковороду на среднем огне.
    • Добавьте немного растительного масла.
    • Выложите в сковороду нарезанный лук.
    • Обжаривайте лук до золотистого цвета.
    • За 30-60 секунд до готовности добавьте 1/3 чайной ложки пищевой соды на 300 г лука.
    • Перемешайте лук и продолжайте обжаривать еще несколько секунд.

Влияние соды на вкус лука:

  • Пищевая сода не влияет на вкус лука.
  • Она лишь нейтрализует кислоты, делая его более сладким.

Дополнительные советы:

  • Для более равномерной обжарки лука можно использовать сковороду с антипригарным покрытием.
  • Не добавляйте слишком много соды, иначе лук может стать горьким.
  • Если вы хотите, чтобы лук был более мягким, можете добавить немного воды или бульона в конце обжарки.

Добавление пищевой соды при обжарке лука – это простой и эффективный способ сделать его более вкусным, ароматным и красивым. Попробуйте этот лайфхак и убедитесь сами!

Ранее "Стена" информировала, что необходимо сделать с картошкой, чтобы деруны не потемнели.

Напоминаем, для чего опытные хозяйки добавляют сахар в фарш.