Лук – это один из самых распространенных овощей, который используется в кулинарии. Его добавляют в супы, салаты, гарниры, мясные и рыбные блюда. Однако не всем нравится резкий вкус и запах сырого лука. В этом случае лук обычно обжаривают, что делает его более мягким и ароматным. Но знаете ли вы, что добавить при обжарке лука пищевую соду?
Подробнее о том, зачем опытные хозяйки добавляют соду в зажарку, читайте в нашем материале.
Зачем добавлять соду при обжарке лука?
- Пищевая сода обладает щелочной средой.
- При добавлении соды в процессе обжарки лука происходят следующие реакции:
- Сода нейтрализует кислоты, содержащиеся в луке.
- Это приводит к тому, что лук caramelizes быстрее и равномернее.
- Лук приобретает красивый золотистый цвет.
- Сода помогает сохранить структуру лука, делая его более хрустящим.
Как правильно добавлять соду при обжарке лука?
- Добавлять соду нужно на самом последнем этапе обжарки.
- Для этого:
- Нагрейте сковороду на среднем огне.
- Добавьте немного растительного масла.
- Выложите в сковороду нарезанный лук.
- Обжаривайте лук до золотистого цвета.
- За 30-60 секунд до готовности добавьте 1/3 чайной ложки пищевой соды на 300 г лука.
- Перемешайте лук и продолжайте обжаривать еще несколько секунд.
Влияние соды на вкус лука:
- Пищевая сода не влияет на вкус лука.
- Она лишь нейтрализует кислоты, делая его более сладким.
Дополнительные советы:
- Для более равномерной обжарки лука можно использовать сковороду с антипригарным покрытием.
- Не добавляйте слишком много соды, иначе лук может стать горьким.
- Если вы хотите, чтобы лук был более мягким, можете добавить немного воды или бульона в конце обжарки.
Добавление пищевой соды при обжарке лука – это простой и эффективный способ сделать его более вкусным, ароматным и красивым. Попробуйте этот лайфхак и убедитесь сами!
Ранее "Стена" информировала, что необходимо сделать с картошкой, чтобы деруны не потемнели.
Напоминаем, для чего опытные хозяйки добавляют сахар в фарш.
