Приготовление котлет – дело нехитрое. С этой задачей справится даже начинающий кулинар. Однако, чтобы котлеты получились по-настоящему вкусными, пышными и сочными, нужно знать несколько секретов. Один из таких секретов – добавление в фарш… сахара!
Подробнее о том, для чего опытные хозяйки добавляют сахар в фарш, читайте в нашем материале.
Как же сахар влияет на вкус котлет?
- Балансирует вкус: сахар нейтрализует излишнюю соль или кислоту в фарше, делая вкус котлет более гармоничным.
- Создает хрустящую корочку: при обжарке сахар карамелизуется, образуя на котлетах аппетитную золотистую корочку.
Однако не стоит добавлять слишком много сахара. Достаточно 1 столовой ложки на 1 кг фарша.
Еще один секрет пышных котлет – это добавление в фарш кипятка.
- Сочность: кипяток размягчает мясные волокна, делая котлеты более сочными.
- Пышность: при нагревании вода в фарше превращается в пар, который разрыхляет его, делая котлеты более пышными.
Добавьте в фарш 1-2 столовые ложки кипятка на 1 кг фарша и результат вас приятно удивит!
Помимо этих двух секретов, есть еще несколько советов, которые помогут вам приготовить вкусные котлеты:
- Используйте свежее, качественное мясо.
- Хорошо вымешивайте фарш.
- Не добавляйте в фарш слишком много хлеба или манки.
- Дайте фаршу "отдохнуть" в холодильнике 30-60 минут перед жаркой.
- Не пережаривайте котлеты.
С помощью этих простых советов вы сможете легко приготовить вкусные, пышные и сочные котлеты, которые понравятся всей вашей семье!
Экспериментируйте, добавляйте свои любимые специи и травы, и ваши котлеты всегда будут получаться неповторимыми!
Ранее "Стена" информировала, как быстро замариновать шампиньоны с добавлением паприки.
Напоминаем, как приготовить вареники с курицей и фетой.
