Молодой картофель – вкусный и желанный продукт, который появляется на наших столах одним из первых. Но многие люди слышали о том, что его употребление может быть опасным, особенно ранней весной.
Подробнее о том, в чем опасность потребления раннего молодого картофеля, читайте в нашем материале.
Соланин – враг или друг?
- Что такое соланин? Соланин – это естественный гликоалкалоид, который содержится в различных частях пасленовых растений, к которым относится и картофель.
- Где содержится соланин? Соланин в наибольших количествах содержится в зеленых частях растения, в том числе в ботве, а также в зеленых пятнах на клубнях.
- Чем опасен соланин? При употреблении в больших количествах соланин может вызывать симптомы отравления, такие как тошнота, рвота, диарея, головная боль, головокружение и др.
- Какое количество соланина является безопасным? Безопасная суточная доза соланина для человека составляет 0,2-0,4 мг на 1 кг массы тела.
Как сделать употребление молодого картофеля безопасным?
- Выбирайте правильный картофель. Выбирайте клубни без зеленых пятен, с упругой кожицей и без повреждений.
- Правильно храните картофель. Храните картофель в темном прохладном месте, вдали от источников света.
- Удалите зеленые части. Перед приготовлением удалите все зеленые части картофеля, включая ботву.
- Тщательно готовьте картофель. При варке картофеля вода должна полностью покрывать клубни.
- Не ешьте горький картофель. Если картофель имеет горький привкус, это означает, что в нем содержится большое количество соланина.
Важно!
- Не употребляйте в пищу проросший картофель.
- Не давайте зеленый картофель детям.
- При появлении симптомов отравления после употребления картофеля обратитесь за медицинской помощью.
Помните, что при правильном выборе, хранении и приготовлении молодой картофель может стать вкусным и полезным продуктом.
Ранее "Стена" информировала, как сделать дешевый фарш качественным и вкусным.
Напоминаем, что добавить в фарш, чтобы котлеты получились пышными, как оладьи.
