Котлеты – это, без преувеличения, народное блюдо. Их любят и взрослые, и дети, они отлично подходят как для домашнего обеда, так и для праздничного стола. Однако не всегда котлеты получаются такими, какими мы их хотим видеть: сочными, нежными и тающими во рту. В чем же секрет идеальных котлет?

Подробнее о том, какие кулинарные ошибки могут испортить вам котлеты, читайте в нашем материале.

Опытные кулинары знают, что существует несколько основных ошибок, которые могут испортить даже самый качественный фарш.

1. Неправильный фарш:

  • Использование готового фарша. Готовый фарш часто содержит много жира и хрящей, что делает котлеты жесткими и сухими. Лучше всего приготовить фарш самостоятельно из говядины и свинины в пропорции 70/30.

  • Измельчение мяса в блендере. Блендер превращает мясо в липкую массу, которая при жарке становится жесткой и резиновой. Используйте мясорубку с крупной или средней решеткой.

2. Хлеб – не враг, а друг:

  • Отказ от хлеба. Многие люди считают, что хлеб в котлетах только увеличивает их объем и делает дешевле. На самом деле хлеб играет важную роль: он впитывает сок и делает котлеты более нежными и пышными.

  • Использование свежего хлеба. Свежий хлеб слишком мягкий и может распасться в фарше. Лучше использовать слегка подсохший хлеб или батон.

3. Молоко – не по делу:

  • Добавление молока в фарш. Молоко делает фарш слишком жидким, из-за него сложно сформировать котлеты, а при жарке они могут распасться.

  • Замачивание хлеба в молоке. Вместо этого замочите хлеб в воде или молоке с низким содержанием жира.

Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить идеальные котлеты, которые будут таять во рту и покорят сердца ваших близких.

Ранее "Стена" информировала, как сделать дешевый фарш качественным и вкусным.

Напоминаем, что добавить в фарш, чтобы котлеты получились пышными, как оладьи.