Оладьи – это вкусное и сытное блюдо, которое любят как дети, так и взрослые. Их можно приготовить на завтрак, обед, ужин или просто как перекус. Существует множество рецептов оладий, но некоторые хозяйки предпочитают не добавлять в тесто соду. Они считают, что этот компонент не только бесполезен, но и может испортить вкус оладий. Но так ли это на самом деле?
Подробнее о том, как правильно применять соду при приготовлении оладий, читайте в нашем материале.
Зачем нужна сода в оладьях?
Сода – это щелочной компонент, который вступает в реакцию с кислыми компонентами в тесте. В результате этой реакции выделяется углекислый газ, который делает оладьи пышными и воздушными. Если в тесте нет кислых компонентов, то сода не будет работать. В этом случае оладьи получатся плоскими и резиновыми.
Как приготовить оладьи без соды?
Существует несколько способов приготовить оладьи без соды.
Вот два самых простых:
1. С использованием кисломолочных продуктов:
- Кефир.
- Простокваша.
- Ряженка.
- Йогурт.
Кисломолочные продукты содержат молочную кислоту, которая является кислым компонентом.
Поэтому при добавлении в тесто сода будет вступать в реакцию и оладьи получатся пышными.
2. С использованием уксуса:
- Уксусная кислота.
- Лимонный сок.
Уксус или лимонный сок можно добавить в тесто вместо соды. Важно использовать небольшое количество уксуса, чтобы оладьи не имели кислого вкуса. В среднем на 500 мл теста достаточно 1-2 столовых ложек уксуса.
Советы по приготовлению оладий без соды:
- Тщательно перемешайте тесто.
- Дайте тесту постоять 10-15 минут перед тем, как жарить оладьи.
- Жарьте оладьи на разогретой сковороде.
- Не пережарьте оладьи.
Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить вкусные и пышные оладьи без соды.
Ранее "Стена" информировала, как приготовить картофельные оладьи с зеленью.
Напоминаем, как на кефире приготовить пышные оладьи.
