Моченые яблоки – это традиционная и любимая многими закуска, которая сохраняет свои вкусовые и питательные качества на протяжении многих веков. История моченых яблок берет свое начало еще со времен Древней Руси, когда люди стремились максимально сохранить урожай, особенно фрукты, на зиму. Сегодня эта ароматная и полезная закуска остается не менее популярной на всем постсоветском пространстве и завоевывает сердца гурманов своей простотой приготовления, натуральным вкусом и бюджетностью. Благодаря процессу мочения яблоки приобретают особенный, легкий кисло-сладкий вкус, который отлично дополняет многие блюда – от мясных до вегетарианских.

Подробнее о том, как приготовить моченые яблоки на зиму, читайте в нашем материале.

Классический рецепт моченых яблок

Ингредиенты:

  • Яблоки – 1-1,5 кг
  • Вода – 1,5 л
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Мед – 1 ст. л.

Приготовление:

Подготовка яблок и тары

Начнем с подготовки тары и яблок. Нам понадобится чистая трехлитровая банка. Стерилизовать банку не обязательно, достаточно убедиться, что она тщательно вымыта. Для мочения лучше всего использовать яблоки среднего размера, не слишком крупные, так как они лучше и равномернее пропитаются маринадом. Яблоки перед закладкой в банку тщательно промойте под проточной водой, удаляя пыль и возможные загрязнения.

Определение необходимого объема воды

После того как яблоки готовы, их необходимо плотно уложить в банку. Далее важно понять, сколько воды потребуется для маринада. Для этого налейте в банку с яблоками холодную воду до полного покрытия фруктов. Затем аккуратно слейте эту воду в кастрюлю или другую емкость, где будете готовить заливку. Добавьте к полученному объему воды еще 100-200 мл – это необходимо, чтобы в процессе брожения можно было доливать маринад, так как жидкость частично впитывается в яблоки.

Приготовление маринада

Теперь, когда мы знаем точное количество воды, приступаем к приготовлению маринада. В подготовленную воду добавляем одну столовую ложку соли. Использование соли необходимо не только для вкуса, но и для предотвращения порчи продуктов в процессе хранения. Соль выступает как природный консервант.

Добавление сахара и меда

В тот же объем воды добавляем три столовые ложки с горкой сахара. Сахар придает моченым яблокам легкую сладость и участвует в процессе брожения, помогая развиваться полезным бактериям. Уже на этом этапе маринад можно немного перемешать, чтобы сахар начал растворяться.

Затем добавляем одну столовую ложку меда. Мед – это натуральный ингредиент, который придаст варенью дополнительный аромат и немного пикантный вкус. Помимо этого, мед также способствует более мягкому и натуральному процессу брожения. Все компоненты тщательно перемешиваем, чтобы соль, сахар и мед полностью растворились в воде.

Заливка яблок маринадом

Приготовленный маринад вливаем обратно в банку с яблоками. Важно, чтобы жидкость полностью покрывала все яблоки, так как это предотвратит их окисление и порчу. Если какой-то фрукт остался не покрытым, его поверхность может потемнеть и стать непригодной для употребления.

Брожение

После того как яблоки залиты маринадом, банку нужно накрыть марлей, сложенной в несколько слоев. Это обеспечит доступ воздуха и создаст оптимальные условия для процесса брожения. Оставляем яблоки в таком виде при комнатной температуре на одну неделю. В этот период будет происходить активное брожение, и маринад может немного "играть", поэтому рекомендуется следить за банкой и при необходимости добавлять маринад.

Хранение и созревание

Через неделю банку с яблоками необходимо переместить в холодное место – это может быть погреб, холодильник или застекленная лоджия. Здесь яблоки будут созревать в течение одного месяца. В этот период они постепенно приобретут характерный кисло-сладкий вкус, станут мягкими и ароматными. После месяца хранения моченые яблоки будут полностью готовы к употреблению.

Ранее "Стена" информировала, почему ваши сырники разлезаются по сковороде.

Напоминаем, какие ягоды и фрукты лучше не добавлять в сырники.