Растворимый кофе отличается от зернового не только способом приготовления, но и составом. Для него используют кофейные зерна, часто низкого качества, непригодные для продажи в натуральном виде.
Зерна обжаривают, измельчают, варят в больших объемах воды, а затем сушат или замораживают, превращая в порошок или гранулы.
Подробнее о том, кому и почему нельзя пить растворимый кофе, сообщает "Стена".
В процессе теряется большинство эфирных масел и природных компонентов, которые отвечают за вкус и пользу напитка. Чтобы вернуть аромат и привлекательность, производители добавляют стабилизаторы, ароматизаторы и консерванты.
В итоге в чашке растворимого кофе сохраняется лишь 15–20% натуральных веществ, остальное – химические добавки.
Хотя напиток быстро бодрит, его регулярное употребление может негативно сказываться на здоровье. Растворимый кофе повышает кислотность желудка, что может провоцировать изжогу, гастрит или рефлюкс, особенно при употреблении натощак.
Кофеин стимулирует работу сердца и сосудов, повышая давление и нагрузку на орган, а хлорогеновая кислота способствует формированию бляшек в артериях. Искусственные добавки усиливают эффект кофеина, что иногда вызывает раздражительность, бессонницу и психологическую зависимость.
Мочегонное действие растворимого кофе приводит к потере кальция, магния и калия, ослабляя кости и снижая усвоение питательных веществ.
Дополнительно при термической обработке образуется акриламид – потенциально канцерогенное вещество, концентрация которого выше, чем в зерновом кофе.
Растворимый кофе подходит не всем. Людям с гастритом, язвой, синдромом раздраженного кишечника, гипертоникам, сердечно-сосудистыми заболеваниями, беременным, детям, подросткам, аллергикам и тем, кто страдает болезнями почек, от него лучше отказаться.
В этих случаях безопаснее выбирать альтернативные напитки: цикорий, травяные чаи, зелёный чай или натуральный молотый кофе.
Если сравнивать растворимый кофе и зерновой, становится очевидно, что зерновой сохраняет больше полезных веществ. Он содержит 100% натуральных зерен с антиоксидантами, которые снижают риск диабета второго типа и поддерживают нейродегенеративную систему, в то время как растворимый кофе из-за обработки теряет большинство полезных компонентов.
Кофеин в растворимом напитке меньше, но искусственные добавки усиливают его воздействие, что повышает риск зависимости, а зерновой кофе действует естественно, без лишних химических веществ.
Чтобы уменьшить вред растворимого кофе, рекомендуется пить его после еды, выпивать стакан воды после чашки, ограничивать количество до 1–2 порций в день, выбирать качественные марки и избегать смесей «3 в 1», содержащих сахар, сухое молоко и ароматизаторы.
Существуют альтернативы, которые сохраняют бодрящий эффект, но безопаснее для здоровья. Цикорий обладает кофейным вкусом без кофеина и богат антиоксидантами. Зеленый чай и матча тонизируют, содержат полезные вещества и не раздражают желудок.
Травяные чаи, например мятный или ромашковый, успокаивают и не вызывают зависимости. Натуральный молотый кофе сохраняет вкус и полезные компоненты зерен.
Растворимый кофе остаётся популярным благодаря удобству и низкой цене, но его регулярное употребление может вызвать накопление проблем: от пищеварительных расстройств до сердечных осложнений.
Польза напитка ограничена: он содержит немного антиоксидантов и помогает выводить лишнюю жидкость, однако риски при частом употреблении превышают преимущества. Чтобы извлечь пользу без вреда, лучше ограничивать растворимый кофе и отдавать предпочтение натуральным напиткам.
Ранее "Стена" информировала, какой напиток нужно обязательно выпить перед чашкой кофе.
Напоминаем, что "Стена" сообщала, как нельзя пить кофе, если у вас проблемы с сахаром.
