Розчинна кава відрізняється від зернової не тільки способом приготування, а й складом. Для нього використовують кавові зерна, часто низької якості, непридатні для продажу у натуральному вигляді.
Зерна обсмажують, подрібнюють, варять у великих обсягах води, а потім сушать або заморожують, перетворюючи на порошок або гранули.
Докладніше про те, кому і чому не можна пити розчинну каву, повідомляє "Стіна".
У процесі втрачається більшість ефірних олій та природних компонентів, які відповідають за смак та користь напою. Щоб повернути аромат та привабливість, виробники додають стабілізатори, ароматизатори та консерванти.
У результаті чашці розчинної кави зберігається лише 15–20% натуральних речовин, інше – хімічні добавки.
Хоча напій швидко бадьорить, його регулярне вживання може негативно впливати на здоров'я. Розчинна кава підвищує кислотність шлунка, що може провокувати печію, гастрит або рефлюкс, особливо при вживанні натще.
Кофеїн стимулює роботу серця та судин, підвищуючи тиск та навантаження на орган, а хлорогенова кислота сприяє формуванню бляшок в артеріях. Штучні добавки посилюють ефект кофеїну, що іноді викликає дратівливість, безсоння та психологічну залежність.
Сечогінна дія розчинної кави призводить до втрати кальцію, магнію та калію, послаблюючи кістки та знижуючи засвоєння поживних речовин.
Додатково при термічній обробці утворюється акриламід – потенційно канцерогенна речовина, концентрація якої вища, ніж у зерновій каві.
Розчинна кава підходить не всім. Людям з гастритом, виразкою, синдромом подразненого кишківника, гіпертонікам, серцево-судинними захворюваннями, вагітним, дітям, підліткам, алергікам і тим, хто страждає на хвороби нирок, від нього краще відмовитися.
У цих випадках безпечніше вибирати альтернативні напої: цикорій, трав'яні чаї, зелений чай або натуральну мелену каву.
Якщо порівнювати розчинну каву та зернову, стає очевидно, що зернова зберігає більше корисних речовин. Він містить 100% натуральних зерен з антиоксидантами, які знижують ризик діабету другого типу та підтримують нейродегенеративну систему, в той час, як розчинна кава через обробку втрачає більшість корисних компонентів.
Кофеїн у розчинному напої менший, але штучні добавки посилюють його вплив, що підвищує ризик залежності, а зернова кава діє природно, без зайвих хімічних речовин.
Щоб зменшити шкоду розчинної кави, рекомендується пити її після їжі, випивати склянку води після чашки, обмежувати кількість до 1–2 порцій на день, вибирати якісні марки та уникати сумішей «3 в 1», що містять цукор, сухе молоко та ароматизатори.
Існують альтернативи, які зберігають ефект, що бадьорить, але безпечніше для здоров'я. Цикорій має кавовий смак без кофеїну і багатий на антиоксиданти. Зелений чай та матчі тонізують, містять корисні речовини та не дратують шлунок.
Трав'яні чаї, наприклад, м'ятний або ромашковий, заспокоюють і не викликають залежності. Натуральна мелена кава зберігає смак та корисні компоненти зерен.
Розчинна кава залишається популярною завдяки зручності та низькій ціні, але її регулярне вживання може викликати накопичення проблем: від травних розладів до серцевих ускладнень.
Користь напою обмежена: він містить небагато антиоксидантів та допомагає виводити зайву рідину, проте ризики при частому вживанні перевищують переваги. Щоб отримати користь без шкоди, краще обмежувати розчинну каву і віддавати перевагу натуральним напоям.
Раніше "Стіна" інформувала, який напій потрібно обов'язково випити перед філіжанкою кави.
Нагадуємо, що "Стіна" повідомляла, як не можна пити каву, якщо у вас проблеми із цукром.
