Навчиться смакувати вино у компанії сиру – це ціла наука. Гурмани знають, що один вид сиру дуже добре йде під певний сорт вина, і взаємозамінювати одне одним не слід, оскільки це вплине на смакові якості напою та закуски, і на загальне враження присутніх на заході людей.
При вдалому поєднанні сиру та вина вони можуть підкреслити смак один одного та створити справжню гастрономічну гармонію. Однак, щоб досягти ідеального поєднання, важливо враховувати декілька основних принципів. Докладніше про те, як правильно поєднувати вино та сир інформує comments.ua.
1. З сиром зазвичай краще поєднується біле вино. Смакові ноти яскравого сиру можуть затьмарити букет червоного вина. Не означає, що червоне вино зовсім не підходить, але варто бути обережним при виборі.
2. До бочкового вина краще не підбирати сир, оскільки воно має аромат деревини, який може заважати приємному смаку сиру. Найкраще вибрати інші види вина, щоб не взаємодіяли аромати.
3. Якщо ви маєте солодке вино, рекомендується подавати до нього кисле вино, оскільки вони створюють цікаве поєднання. Кислота вина відчувається сильніше, що надає ще більше свіжості та яскравості цьому поєднанню.
4. Витримане вино краще подавати із зрілим сиром. Він може повністю розкрити потенціал таких вин та створити чудове смакове поєднання.
5. З пікантними сирами відмінно поєднуються білі вина, а з м'якими видами краще червоні. Червоні вина мають насичений смак і аромат, що дозволяє їм добре поєднуватися з твердими та злегка солонуватими сирами. У такому поєднанні рекомендується вибирати витримані або підкопчені сири, сири з овечого молока, такі як Гауда, Чеддер, Манчего, Пекоріно, Грана Падано, Фьоре Сардо. Легкі червоні вина чудово гармонують з твердими ароматизованими сирами або зрілими м'якими сортами, наприклад Конте Екстра, Швейцарський сир, Оссо-Іраті, Брі, Раскера, Качокавалло, Ночеріно, Камамбер.
6. У білих винах менше танінів, вони менш ароматичні та насичені, що дозволяє їм підкреслити широкий спектр сирів. Наприклад, поєднання Совіньйон блан і острівця козячого сиру або Мигдальне Просекко і молодого Азіаго може створити цікаве смакове враження. До білих вин підходять такі сири, як Кроттен де Шавіньоль, Деліс де Бургонь, Брі, Сен-Марселен, Бофор, Конте, Мюнстер, Рокфор.
7. Поєднання сиру з десертним вином є традиційною практикою. Комбінація солодких ароматних вин і таких сирів може створити неповторні смакові симфонії. Наприклад, поєднання портвейну та сиру Стілтон створює неймовірно глибокий і складний післясмак. До білих десертних вин найкраще підійдуть сири, такі як Брі, Рокфор та Дор Блю, які зможуть доповнити насолоду та аромат вина.
Важливо пам'ятати, що ці принципи є лише керівництвом, і кожна людина має свої уподобання та смакові уподобання. Не бійтеся експериментувати та пробувати різні поєднання, щоб знайти свої ідеальні пари сиру та вина.
Раніше "Стіна" інформувала, як приготувати справжню медовуху.
Нагадуємо, як приготувати автентичне вершкове пиво з Гаррі Поттера.
