Смажена риба – це класика кулінарії, яка подобається багатьом. Але є один нюанс: її приготування може супроводжуватися неприємним запахом, що не всім подобається. І цей запах потім досить довго вивітрюється.
Докладніше про те, як посмажити рибу, щоб не було неприємного запаху по всьому будинку, читайте у нашому матеріалі.
Ось кілька порад, як уникнути цього:
1. Провітріть кухню перед смаженням.
Неприємний запах при смаженні риби виникає через леткі сполуки, які містяться в рибі. Ці з'єднання легко поширюються повітрям і можуть осідати на поверхнях, створюючи стійкий запах. Щоб видалити їх із кухні, відкрийте вікна та увімкніть витяжку за 30-60 хвилин до початку смаження. Це дозволить максимально видалити з кухні неприємні запахи.
2. Смажте рибу на сковороді з товстим дном.
При жарінні на сковороді з тонким дном масло нагрівається швидше і може перегріватися. Внаслідок цього утворюються канцерогенні речовини, які також можуть надати рибі неприємного запаху. Щоб уникнути цього, вибирайте сковороду з товстим дном та низькими бортиками. Це дозволить рибі поступово просмажитись і не пригоріти.
3. Використовуйте олію з нейтральним смаком.
Олія з вираженим смаком може надати рибі неприємного присмаку. Тому для смаження риби краще за все використовувати олію з нейтральним смаком і запахом, наприклад, кукурудзяна, арахісова або оливкова олія.
4. Після смаження перекладіть рибу на паперовий рушник.
Надлишки олії та жиру можуть надати рибі неприємного запаху та смаку. Тому після того, як риба буде готова, відразу ж покладіть її на паперовий рушник. Воно допоможе вбрати надлишки олії та жиру.
5. Після смаження риби протріть сковороду з олією паперовими рушниками.
Залишки олії та жиру на сковороді можуть надати рибі неприємного запаху при повторному використанні сковороди. Тому після смаження риби протріть сковороду з олією паперовими рушниками.
Додаткові поради:
- Якщо ви використовуєте рибу з сильним запахом, наприклад тунця або скумбрію, додатково замаринуйте її в лимонному соку або оцті. Це допоможе зменшити неприємний запах.
- Якщо ви хочете, щоб риба була ароматнішою, додайте в масло при смаженні трави або спеції, наприклад, розмарин, чебрець, лавровий лист або перець.
За дотримання цих рекомендацій ви зможете мінімізувати запах риби під час та після її приготування.
Раніше "Стіна" інформувала, для чого досвідчені господині в маринад для червоної риби додають горілку.
Нагадуємо, яка риба найкраще заповнює дефіцит кальцію.
