Популярний шеф-кухар Джеймі Олівер розкрив секрети того, як приготувати цибулю так, щоб позбутися її гіркоти та гострої домішки, а також зробити її справжнім смаковим акцентом страви. Про свої хитрощі він розповів в інтерв'ю Mirror.
Джеймі Олівер поділився способом, який допомагає позбавитися "гострого і гіркого" присмаку цибулі. За його словами, він завжди обполіскує вже нарізану цибулю під холодною водою. Волога, яку поглинає цибуля, робить її м'якшою і солодшою, і усуває гіркоту, властиву цьому коренеплоду, щоб запобігти його спробам вживання різними тваринами.
Він пояснює, що насамперед слід нарізати цибулю дрібно, потім замочити її в мисці з водою. Якщо є побоювання, що цибуля може бути надто солодкою для конкретної страви, у воду можна додати трохи оцту, який допоможе нейтралізувати зайву насолоду.
Такий спосіб підходить і для тих, хто має підвищену чутливість до сполук, що містяться в цибулі, що часто призводить до випуску великої кількості сліз під час його нарізування.
Як ще можна позбутися гостроти цибулі:
- Замочування у воді з оцтом: Помістіть дрібно нарізану цибулю в миску з водою і додайте невелику кількість оцту. Оцет допомагає нейтралізувати гостроту і гіркоту цибулі, надаючи йому м'якший і солодкий смак.
- Застосування методу японської кухні: Поставте дрібно нарізану цибулю в миску з водою і залиште на деякий час, щоб вона трохи "просочилася". Цей метод використовується в японській кухні для приготування м'якої та ніжної цибулі.
- Швидке обсмажування на сковороді: На невеликій кількості олії обсмажте дрібно нарізану цибулю на середньому вогні до золотистого кольору. Цей процес допомагає пом'якшити гостроту та гіркоту цибулі.
- Маринування в оцті та цукрі: Помістіть нарізану цибулю в миску і додайте невелику кількість оцту та цукру. Перемішайте і залиште на кілька хвилин до повного просочування. Оцет та цукор створити приємний та більш збалансований смак цибулі.
Раніше повідомлялося, що фахівці розповіли, чому псується цибуля.
Нагадаємо також про те, як смачно можна замаринувати цибулю.
