Запечена курка – безпрограшна страва для будь-якого святкового та повсякденного столу. Однак домогтися рівномірного прожарювання і хрусткої скоринки не завжди просто, і для цього необхідно знати деякі нюанси.
Докладніше про те, як правильно запекти цілу курку, читайте у нашому матеріалі.
1. Запікайте курку на грудці:
- В ділянці грудної кістки знаходиться основна частина м'яса, тому важливо забезпечити їй рівномірне прогрівання.
- Запікання на грудці гарантує, що курка пропечеться з усіх боків, а не залишиться сирою всередині.
2. Слідкуйте за температурним режимом:
- Занадто висока температура призведе до утворення обвугленої скоринки та сухого м'яса.
- Оптимальна температура для запікання курки – 180-200 °C.
- Використовуйте термометр для контролю внутрішньої температури курки: вона повинна бути 74 ° C в товстій частині стегна.
Додаткові поради:
- Маринуйте курку: маринад не тільки надасть смаку, але й зробить м'ясо соковитішим.
- Змащуйте курку маслом: це допоможе утворенню хрусткої скоринки. А якщо змастити олією зі спеціями – скоринка стане ще й ароматною.
- Не пересушіть курку: час запікання залежить від розміру птиці - чим більше курка, тим більше часу.
- Дайте курці відпочити: після запікання залиште курку під фольгою на 10-15 хвилин, щоб соки рівномірно розподілилися.
Дотримуючись цих простих порад, ви зможете приготувати ідеальну запечену курку, яка стане справжньою окрасою вашого столу і задовольнить навіть "шкідливого" гурмана.
Варіації:
- Ціла курка: класичний варіант, який підійде для будь-якої нагоди, і навіть для повсякденної сімейної трапези.
- Курячі частини: грудки, стегна, гомілки можна запікати як окремі частини, так і в комбінації, як цілу курку, просто в розібраному вигляді.
- Фарширована курка: для начинки можна використовувати різноманітні інгредієнти, такі як гриби, рис, яблука, сухофрукти. Наш персональний улюблений рецепт – курка з апельсинами.
Раніше "Стіна" інформувала, як приготувати слабосолену скумбрію з додаванням хмелі-сунелі.
Нагадуємо, як правильно маринувати скумбрію в соєвому соусі та лимоні.
