Вершкове масло – це один із найпопулярніших продуктів харчування. Його використовують для приготування бутербродів, випічки, соусів та багатьох інших страв. Однак не все вершкове масло однаково.
Детальніше про те, як правильно вибрати якісне вершкове масло згідно з ДСТУ, інформує РБК-Україна з посиланням на Instagram-сторінку нутриціолога Віри Курін.
Вибір вершкового масла в магазині може бути зухвалим, враховуючи безліч представлених виробників. Однак важливо знати, яким повинен бути якісний продукт і що слід враховувати при покупці. Процес створення олії починається з переробки молока тварин, де на першому етапі відокремлюють вершки з коров'ячого молока, а потім вершки збивають для концентрації молочного жиру.
Жирність вершкового масла визначається кількістю маслянки, знежиреної частини, що виділяється у процесі концентрації молочного жиру. Більша кількість масляна створює більш жирне масло. Разом із жиром, вершкове масло містить молочні білки, жиророзчинні вітаміни, мінеральні речовини та невелику кількість лактози.
Однак важливо розуміти, що вказана жирність не завжди гарантує якість продукту. Щоб переконатися як олія, необхідно переконатися, що на упаковці вказано саме "олію", а не "продукт на основі вершкового масла та молочного жиру з додаванням рослинних олій".
Крім того, покупцям слід звертати увагу на колір олії та уточнювати її назву та склад. Наприклад, жовтий колір масла може бути обумовлений вмістом каротину в кормах або змінюватись в залежності від сезону. Найбільш важливими ознаками якісної олії є згадані фактори, а також номер ДСТУ для масла (номер ДСТУ для олії 4399:2005, а номер ДСТУ для спреду 4445:2005).
Враховуючи, що ринок також пропонує спред та маргарин, важливо відрізняти їх від справжнього масла, щоб вибирати відповідний продукт для своїх потреб. Проте, не можна забувати, що справжнє масло, і спред можуть плавитися під час перевірки окропом, тому перевірка цим методом малоефективна. Тому слід звернути увагу на зазначені вище ознаки, щоб зробити правильний вибір вершкового масла.
Раніше "Стіна" інформувала, як правильно зберігати вершкове масло.
