Котлети – це одна з найулюбленіших та найпопулярніших страв у багатьох кухнях світу. Вони прості у приготуванні, ситні, смачні та чудово поєднуються з гарнірами з картоплі, круп, макаронних виробів. Однак, щоб котлети вийшли по-справжньому соковитими, ароматними та таючими в роті, необхідно знати кілька секретів.

Докладніше про те, як приготувати домашні котлети, які ідеально підходять під картоплю, читайте у нашому матеріалі.

Вибір інгредієнтів:

  • М'ясо:
    • Ідеально підходить яловичина (лопатка, грудинка) або свинина (ошийок, окіст).
    • Можна використовувати суміш яловичини та свинини у пропорції 1:1.
    • М'ясо має бути свіжим, з невеликою кількістю жиру.
  • Цибуля:
    • Додає соковитість та аромат.
    • Рекомендується використовувати цибулю.
    • Можна додати трохи зеленої цибулі для пікантності.
  • Часник:
    • Надає пікантний смак та аромат.
    • Достатньо 2-3 зубчиків.
  • Яйце:
    • Зв'язує фарш і робить котлети щільнішими.
    • Можна використовувати 1-2 яйця.
  • Панірувальні сухарі або борошно:
    • Допомагають зберегти форму котлет.
    • Надають хрустку скоринку.
  • Сіль, перець, прянощі:
    • Додаються до смаку.
    • Можна використовувати різні спеції:
      • паприка.
      • хмелі-сунелі.
      • Коріандр.
      • Мускатний горіх.

Приготування фаршу:

  • М'ясо можна перемолоти через м'ясорубку або подрібнити блендером.
  • Цибулю та часник необхідно дрібно нарізати.
  • Усі інгредієнти змішати у мисці до однорідної маси.
  • Фарш можна відбити, щоб зробити котлети більш пишними.

Формування і гаряча котлета:

  • Сформувати котлети бажаного розміру та форми.
  • Обваляти котлети в панірувальних сухарях або борошно.
  • Розігріти сковороду з олією.
  • Смажити котлети на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки.
  • Зменшити вогонь і гасити котлети під кришкою 7-10 хвилин.

Секрети соковитих котлет:

  • Не додавайте у фарш занадто багато хліба чи манки, це зробить котлети сухими.
  • Не пересмажуйте котлети, інакше вони стануть твердими.
  • Додайте у фарш трохи вершкового масла або тертого сиру, це зробить котлети соковитішими.
  • Перед смаженням дайте фаршу трохи відстоятися в холодильнику.
  • Не гасіть котлети на занадто великому вогні, це може призвести до того, що вони розваляться.

Рекомендації:

  • Подавайте котлети з гарніром із картоплі, круп, макаронних виробів.
  • До котлет можна додати різні соуси:
    • Сметанний.
    • Томатний.
    • Грибний.
  • Для більш пікантного смаку можна додати до фаршу тертий сир, зелень, гриби.

Приготувавши домашні котлети за цими простими рецептами, ви зможете порадувати свою родину смачною, ситною та ароматною стравою.

Не бійтеся експериментувати з інгредієнтами та спеціями, щоб знайти свій ідеальний рецепт.

Раніше "Стіна" інформувала, як зробити дешевий фарш якісним та смачним.

Нагадуємо, що додати у фарш, щоб котлети вийшли пишними, як оладки.