Ароматне смажене зі свинячими ребрами - це щось! Уявіть соковите м'ясо, картопля, морква та цибуля, все це обсмажене до золотистої скоринки і просочене неймовірними смаками. Але ми можемо додати до цієї класичної страви кілька цікавих нюансів. Що скажете про хрусткий арахіс і трохи коньяку чи кагору? Це додасть жаркому унікальний аромат і текстуру, змусивши ваші смакові рецептори танцювати від задоволення! Про це розповів шеф-кухар Євген Клопотенко.

Отже, давайте вивчимо цей шедевр кулінарного мистецтва і дізнаємося, як приготувати ідеальне жарке зі свинячими ребрами.

Інгредієнти:

  • 500-600 г свинячих ребер
  • 100 г кореня селери
  • 1 середня цибуля
  • 1 середня морква
  • 4 картоплини
  • 2 зубчики часнику
  • 4-6 ст. л. сметани (для подачі)
  • 100 г арахісу (смаженого та солоного)
  • 1 щіпка зерен коріандру
  • 20-30 мл кагору або коньяку
  • 2 ст. л. соняшникової олії (для смаження)
  • сіль за смаком

Крок 1: Підготовка інгредієнтів

  • Очистіть свинячі ребра від зайвих плівок та наріжте їх на середні шматочки. Натріть м'ясо сіллю, щоб додати смаку.
  • Очистіть і наріжте моркву, цибулю та корінь селери. Моркву наріжте кубиками, цибуля – півкільцями, а корінь селери – кубиками такого ж розміру, як морква.
  • Приготуйте картоплю, очистивши її та нарізавши великими кубиками.

Крок 2: Обсмажування м'яса

  • Розігрійте сковороду із олією на середньому вогні.
  • Обсмажте шматочки свинячих ребер до появи золотистої скоринки. Це триватиме приблизно 10 хвилин.
  • Перекладіть обсмажене м'ясо на тарілку.

Крок 3: Приготування овочів

  • У тій же сковороді, де смажилося м'ясо, додайте моркву та селеру. Пасеруйте їх кілька хвилин до м'якості.
  • Додайте цибулю та розчавлені зубчики часнику. Продовжуйте готувати, поки овочі не стануть м'якими та ароматними.

Крок 4: Збір страви

  • Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів.
  • Половину обсмажених овочів викладіть у форму для запікання.
  • Покладіть зверху нарізану картоплю.
  • Додайте решту овочів і обсмажене м'ясо.
  • Посоліть до смаку і посипте зверху трохи зерен коріандру.

Крок 5: Запікання

  • Влийте трохи води у форму так, щоб вона покрила дно приблизно на одну третину.
  • Покрийте форму кришкою або фольгою та поставте в розігріту духовку.
  • Запікайте блюдо при 180 градусах протягом 40 хвилин.

Крок 6: Додавання арахісу та подача

  • За 10 хвилин до готовності страви додайте смажений арахіс зверху.
  • Під час подачі додайте порцію сметаною для більшої насолоди.

Готово! Тепер ви готові насолоджуватися чудовим жарким зі свинячими ребрами, насолоджуючись соковитим м'ясом та ароматними овочами, приправленими хрустким арахісом. Смачного!

Раніше ми писали про те, як приготувати домашню солонину зі свинячого черевця.

Також ми повідомляли, як правильно запекти цілу курку, щоб вона вийшла хрусткою та соковитою.