Відбивні зі свинини – це смачна і ситна страва, яку люблять багато хто. Однак не завжди вдається приготувати їх соковитими та м'якими.
Докладніше про те, які помилки під час приготування відбивних зроблять страву сухою та жорсткою, читайте у нашому матеріалі.
У цій статті ми поділимося двома поширеними помилками, які можуть призвести до того, що відбивні будуть сухими та жорсткими.
1. Неправильне нарізування:
- Свинину для відбивних слід нарізати впоперек волокон.
- Це допоможе зберегти сік усередині м'яса і зробити його м'якшим.
- Шматки мають бути шириною з долоню.
- Не варто робити їх надто тонкими, інакше вони пересохнуть під час смаження.
2. Сіль на початку приготування:
- Сіль витягає вологу із м'яса.
- Тому не варто солити відбивні на початку приготування.
- Найкраще зробити це безпосередньо перед подачею.
- Так м'ясо залишиться соковитим та смачним.
Крім цих двох помилок, є ще кілька моментів, які потрібно враховувати під час приготування відбивних:
М'ясо:
-
Для відбивних найкраще підходить свиняча лопатка чи корейка.
-
М'ясо має бути свіжим та охолодженим, а не замороженим.
Панірування:
-
Відбивні можна панувати в борошно, сухарях, бризках, або клярі.
-
Панування допомагає зберегти соковитість м'яса і надає йому хрустку скоринку.
Приготування:
-
Відбивні потрібно смажити на добре розігрітій сковороді із достатньою кількістю олії.
-
Не перевантажуйте сковороду, інакше м'ясо гаситиметься, а не смажиться.
-
Смажте відбивні по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.
Дотримуючись цих простих порад, ви зможете приготувати смачні, соковиті та м'які відбивні зі свинини, які сподобаються усій вашій родині.
Пам'ятайте:
- Правильна нарізка та маринування – запорука соковитих та м'яких відбивних.
- Не перевантажуйте сковороду та не пересмажуйте м'ясо.
- Експериментуйте з паніровкою та спеціями, щоб знайти свій улюблений рецепт.
Раніше "Стіна" інформувала, як приготувати смачну шоколадну манку на сніданок.
Нагадуємо, як приготувати просте домашнє печиво з пісочного тіста.
