Хрустящие, румяные отбивные – классика домашней кухни, способная украсить любой стол. Секрет успеха кроется не только в качественном мясе, но и в правильно приготовленном кляре. Предлагаем вам рецепт кляра, который не отпадает от мяса, создавая аппетитную корочку и сохраняя сочность отбивных.
Подробнее о том, как приготовить отбивные с идеальным плотным кляром, читайте в нашем материале.
Ингредиенты (на 500 г свинины):
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 2-3 ст. л.
- Твердый сыр – 100 г
- Мускатный орех – 2 щепотки
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка мяса:
- Тщательно промойте свинину под холодной водой.
- Обсушите бумажными полотенцами.
- Нарежьте мясо тонкими ломтиками.
- Заверните каждый ломтик в пищевую пленку и отбейте.
- Посолите и поперчите отбивные по вкусу.
2. Приготовление кляра:
- В миске взбейте яйца венчиком.
- Добавьте тертый твердый сыр, мускатный орех, специи по вашему вкусу.
- Тщательно перемешайте до однородной массы.
3. Обжарка отбивных:
- Хорошо промокните отбивные бумажными полотенцами.
- Обваляйте каждый кусок в муке.
- Погрузите в кляр, полностью покрывая мясо.
- Повторно обваляйте в муке.
- Выложите отбивные на разогретую сковороду.
- Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон.
Советы:
- Не перегружайте сковороду, чтобы температура масла не упала.
- Не переворачивайте отбивные слишком часто, дайте кляру схватиться.
- Для более хрустящей корочки можете добавить в кляр 1-2 столовые ложки манки.
- Для пикантности в кляр можно добавить измельченный чеснок, зелень, паприку или другие специи по вашему вкусу.
С таким кляром ваши отбивные всегда будут получаться сочными, вкусными и с аппетитной хрустящей корочкой!
Ранее "Стена" информировала, как приготовить вкусную шоколадную манку на завтрак.
Напоминаем, как приготовить самое простое домашнее печенье из песочного теста.
