Булгур – це зерно пшениці, що походить із Близького Сходу, але широко використовується також у кулінарії Середземномор'я. Його цінують за легкий горіховий аромат. Відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко поділився рецептом приготування плову із булгуром.

Інгредієнти для приготування:

  • 500 г свинини
  • 250 г булгуру
  • 1 столова ложка рослинної олії
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • 1 столова ложка томатної пасти
  • Зіра
  • Кмин
  • Молотий чорний перець
  • 500 мл води
  • ½ чайної ложки солі

Очистіть моркву та цибулю, наріжте їх середніми кубиками. Якщо овочі дрібні, треба збільшити кількість. Ретельно вимийте свинину та наріжте на м'ясо порційні шматочки.

Розігрійте казан або каструлю з товстим дном на олії. Обсмажте овочі на середньому вогні до м'якості цибулі. Додайте м'ясо та обсмажуйте до золотистої скоринки. Додати томатну пасту. Перемішайте всі інгредієнти та готуйте ще хвилину.

Залийте воду у казан. Додайте зіру, кмин, мелений чорний перець та сіль. Додайте булгур у казан. Потім закрийте кришкою та готуйте на невеликому вогні приблизно 40 хвилин.

Булгур має безліч корисних властивостей:

  • Булгур містить значну кількість поживних речовин, включаючи білок, клітковину, вітаміни групи B (у тому числі B1, B3, B6), мінерали (наприклад, залізо, магній, цинк) та інші.
  • Одна з найважливіших переваг булгуру - високий вміст клітковини, що сприяє покращенню травлення та зниженню рівня холестерину в крові.
  • Завдяки низьким глікемічним індексом булгур сприяє більш стабільному рівню цукру в крові, що особливо важливо для людей з діабетом або тими, хто стежить за рівнем глюкози в крові.
  • Вживання булгура може допомогти знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань завдяки вмісту клітковини, що сприяє зниженню рівня холестерину.
  • Булгур є основою багатьох страв та підходить для різних дієт, включаючи вегетаріанську та веганську, завдяки своєму високому вмісту білка та клітковини.

Раніше повідомлялося, що медики розповіли, кому варто відмовитись від вживання каші булгур.

Нагадаємо також, як приготувати смачний суп із булгуром та фрикадельками.