Молода картопля – смачний та бажаний продукт, який з'являється на наших столах одним із перших. Але багато людей чули про те, що його вживання може бути небезпечним, особливо ранньою весною.
Докладніше про те, в чому небезпека споживання ранньої молодої картоплі читайте в нашому матеріалі.
Соланін – ворог чи друг?
- Що таке соланін? Соланін - це природний глікоалкалоїд, який міститься в різних частинах пасльонових рослин, до яких відноситься і картопля.
- Де міститься соланін? Соланін у найбільших кількостях міститься у зелених частинах рослини, у тому числі у бадиллі, а також у зелених плямах на бульбах.
- Чим небезпечний соланін? При вживанні у великих кількостях соланін може викликати симптоми отруєння, такі як нудота, блювання, діарея, біль голови, запаморочення та ін.
- Яка кількість соланіну є безпечною? Безпечна добова доза соланіну для людини становить 0,2-0,4 мг на 1 кг маси тіла.
Як зробити вживання молодої картоплі безпечною?
- Вибирайте правильну картоплю. Вибирайте бульби без зелених плям, з пружною шкіркою та без ушкоджень.
- Правильно зберігайте картоплю. Зберігайте картоплю в темному прохолодному місці, далеко від джерел світла.
- Видаліть зелені частини. Перед приготуванням видаліть усі зелені частини картоплі, включаючи бадилля.
- Ретельно готуйте картоплю. При варінні картоплі вода повинна повністю покривати бульби.
- Не їжте гірку картоплю. Якщо картопля має гіркий присмак, це означає, що вона містить велику кількість соланіну.
Важливо!
- Не вживайте в їжу пророслу картоплю.
- Не давайте зелену картоплю дітям.
- З появою симптомів отруєння після вживання картоплі зверніться за медичною допомогою.
Пам'ятайте, що при правильному виборі, зберіганні та приготуванні молода картопля може стати смачним та корисним продуктом.
Раніше "Стіна" інформувала, як зробити дешевий фарш якісним та смачним.
Нагадуємо, що додати у фарш, щоб котлети вийшли пишними, як оладки.
