Консервування продуктів – перевірений часом спосіб зберегти смак та користь свіжих продуктів на тривалий термін. Однак, подібно до будь-якої іншої їжі, домашнім заготівлям теж притаманний свій термін придатності, після якого споживати домашні заготівлі заборонено.
Докладніше про те, яку домашню консервацію потрібно обов'язково викинути навесні, читайте у нашому матеріалі.
Чинники, що впливають на термін зберігання
Термін зберігання домашніх заготовок залежить від кількох аспектів: виду продукту (фрукти, овочі, ягоди, гриби та ін.), способу консервації (маринування, соління, варіння, заморозка та інші) та умов зберігання (температура, вологість, освітлення).
Оптимальний термін зберігання
При правильній підготовці продуктів та дотриманні технології консервації більшість домашніх заготовок можна зберігати до двох років. До них відносяться мариновані та солоні овочі, лечо, різні соуси тощо.
Продукти, яких потрібно позбутися
Існують види домашніх запасів, яких рекомендується позбутися з настанням весни. До них відносяться компоти та варення, особливо приготовані з кісточками (їх термін придатності становить не більше 6-8 місяців) та солоні гриби (зберігаються не більше 12 місяців).
Ознаки псування консервації
Якщо помітні здута кришка, каламутний або густий розсіл, підозрілий запах, це очевидні ознаки зіпсованості заготовок.
Що робити зі зіпсованими заготовками
Зіпсовані консервації не слід намагатися врятувати: промивати, варити, смажити - термообробка не зробить їх безпечними для вживання.
Рекомендації щодо зберігання
Для продовження терміну придатності домашніх заготовок важливо зберігати їх у прохолодному, темному і сухому місці, використовувати тару, що герметично закривається, уникати перепадів температур і регулярно перевіряти заготовки на наявність ознак псування.
Домашні заготівлі – це смачний і корисний спосіб зберегти літній достаток на довгі місяці, проте важливо пам'ятати, що кожна консервація має свій термін придатності. Дотримуючись простих рекомендацій, ви збережете свої заготовки свіжими та смачними протягом усього року.
Раніше "Стіна" інформувала, кому протипоказано споживати домашню консервацію.
Нагадуємо, які сорти огірків потрібно садити на городі для подальшого маринування та соління.
