Котлети – це без перебільшення народна страва. Їх люблять і дорослі, і діти, вони відмінно підходять як домашнього обіду, так святкового столу. Однак не завжди котлети виходять такими, якими ми їх хочемо бачити: соковитими, ніжними та таючими в роті. У чому секрет ідеальних котлет?

Докладніше про те, які кулінарні помилки можуть зіпсувати котлети, читайте в нашому матеріалі.

Досвідчені кулінари знають, що є кілька основних помилок, які можуть зіпсувати навіть найякісніший фарш.

1. Неправильний фарш:

  • Використання готового фаршу. Готовий фарш часто містить багато жиру та хрящів, що робить котлети жорсткими та сухими. Найкраще приготувати фарш самостійно з яловичини та свинини у пропорції 70/30.

  • Подрібнення м'яса у блендері. Блендер перетворює м'ясо на липку масу, яка при смаженні стає жорсткою та гумовою. Використовуйте м'ясорубку з великою або середньою решіткою.

2. Хліб – не ворог, а друг:

  • Відмова від хліба. Багато людей вважають, що хліб у котлетах тільки збільшує їх обсяг та робить дешевшим. Насправді хліб відіграє важливу роль: він вбирає сік і робить котлети ніжнішими та пишнішими.

  • Використання свіжого хліба. Свіжий хліб дуже м'який і може розпастися у фарші. Краще використовувати злегка сухий хліб або батон.

3. Молоко – не по ділу:

  • Додавання молока до фаршу. Молоко робить фарш занадто рідким, через нього складно сформувати котлети, а при жарінні вони можуть розпастися.

  • Замочування хліба у молоці. Натомість замочіть хліб у воді або молоці з низьким вмістом жиру.

Дотримуючись цих простих порад, ви зможете приготувати ідеальні котлети, які тануть у роті й підкорять серця ваших близьких.

Раніше "Стіна" інформувала, як зробити дешевий фарш якісним та смачним.

Нагадуємо, що додати у фарш, щоб котлети вийшли пишними, як оладки.