Свіжоспіймана риба завжди краще замороженої, але щоб правильно вибрати її, потрібно дізнатися кілька хитрощів. Про це розповіла нутриціолог Анастасія Голобородько у Telegram.

"Несвіжа риба відрізняється від свіжої - вона помутніла, має слабкий запах морської води або ставка. Але як вибрати найсвіжішу з вигляду, що здається хорошими? У всіх риб є кілька ознак абсолютної свіжості", - пояснює нутриціолог.

Ось що потрібно враховувати при виборі риби:

  • Свіжа риба має яскраві, чіткі очі, чорні чи прозорі, але не каламутні.
  • Тіло має бути пружним та щільним; якщо воно залишає вм'ятину при натисканні, несвіжа риба.
  • Луска повинна щільно прилягати до шкіри, бути гладкою та блискучою.
  • Зябра повинні бути червоного або рожевого кольору.
  • Хвіст повинен бути пружним та вологим; якщо він сухий або загнутий, риба вже не така свіжа.

"Купуйте рибу за день або напередодні приготування. Пам'ятайте, що свіжозловлена ​​риба або льоду, що зберігається на льоду, завжди смачніша, ніж заморожена", - підкреслює Голобородько.

Рецепти приготування риби

Дорадо з розмарином:

1 ціла дорадо 3 гілочки розмарину 1 лимон сіль і перець оливкова олія Очистіть рибу і промийте її. Посоліть і поперчіть усередині, додайте гілочки розмарину та скибочка лимона.

Зверху змастіть оливковою олією, посоліть та запікайте при 180 градусах близько 20 хвилин.

Паштет зі скумбрії:

500 г філе скумбрії (або іншої жирної риби) сіль і перець 1 цибулина 50 г вершкового масла 100 мл білого вина 200 мл сметани або густих вершків щіпка чебрецю 1/2 ч. л. сушеного часнику 1 ч. л. гірчиці насіння сік половини лимона зелень на смак Посоліть і поперчіть філе.

Обсмажте порізану цибулю на 25 г вершкового масла, додайте рибу, сметану (вершки), чебрець і часник. Поваріть на середньому вогні, помішуючи, поки рідина не випарується.

Потім додайте вершкове масло, що залишилося, лимонний сік і порубану зелень. Збийте блендером до однорідності, охолодіть і додайте гірчицю.

Раніше "Стіна" інформувала, як приготувати поживні макарони по-флотськи.

Нагадуємо, як правильно приготувати макарони із сиром.