Оладки – це смачна та ситна страва, яку люблять як діти, так і дорослі. Їх можна приготувати на сніданок, обід, вечерю чи просто як перекушування. Існує безліч рецептів оладок, але деякі господині вважають за краще не додавати в тісто соду. Вони вважають, що цей компонент не тільки марний, а й може зіпсувати смак оладок. Але чи це так насправді?
Докладніше про те, як правильно застосовувати соду при приготуванні оладок, читайте у нашому матеріалі.
Навіщо потрібна сода в оладках?
Сода – це лужний компонент, який входить у реакцію з кислими компонентами в тесті. В результаті цієї реакції виділяється вуглекислий газ, який робить оладки пишними та повітряними. Якщо в тесті немає кислих компонентів, то сода не працюватиме. У цьому випадку оладки вийдуть плоскими та гумовими.
Як приготувати оладки без соди?
Існує кілька способів приготувати оладки без соди.
Ось два найпростіші:
1. З використанням кисломолочних продуктів:
- Кефір.
- Кисляк.
- Ряжанка.
- Йогурт.
Кисломолочні продукти містять молочну кислоту, що є кислим компонентом.
Тому при додаванні в тісто сода вступатиме в реакцію і оладки вийдуть пишними.
2. З використанням оцту:
- Оцтова кислота.
- Лимонний сік.
Оцет або лимонний сік можна додати в тісто замість соди. Важливо використовувати невелику кількість оцту, щоб оладки не мали кислого смаку. У середньому на 500 мл тесту достатньо 1-2 столових ложок оцту.
Поради щодо приготування оладок без соди:
- Ретельно перемішайте тісто.
- Дайте тесту постояти 10-15 хвилин перед тим, як смажити оладки.
- Смажте оладки на розігрітій сковороді.
- Не пересмажте оладки.
Дотримуючись цих простих порад, ви зможете приготувати смачні та пишні оладки без соди.
Раніше "Стіна" інформувала, як приготувати картопляні оладки із зеленню.
Нагадуємо, як на кефірі приготувати пишні оладки.
