Мариновані кабачки на зиму - це справді чудова закуска, яка надає кабачкам смаку грибів. Більше того, збереження кабачків дозволить зберегти їх корисні властивості, що дозволить отримати відчутні користі здоров'ю.

Для приготування маринованих кабачків на зиму нам знадобиться такий набір продуктів:

  • кабачки – 3 кг;
  • сіль – 2 стіл. л.;
  • цукор – 6 стол.л.;
  • рослинна олія - ​​150 гр.;
  • оцет (9%) – 150 мл.;
  • укроп - 50 гр.;
  • часник – 60 гр.;
  • перець чорний мелений - 1 ст.

важливо!

  • Для маринування найкраще підійдуть молоді кабачки. Вони м'які та не надто великі. Так що їх не доведеться очищати від шкірки та насіння.
  • У кабачків, що переросли, потрібно буде обов'язково видалити внутрішню частину з великим грубим насінням.

Кабачки добре промийте і наріжте кубиками розміром приблизно 1х1 см, можна трохи більше.

Вимиту зелень дрібно нарубайте, часник очистіть і наріжте пластинками.

До подрібнених кабачків додаємо нарізану зелень кропу, часник, сіль, цукор, олію та оцет.

Добре перемішайте всі інгредієнти - найзручніше це робити руками.

Далі залишаємо продукти за кімнатної температури на 3-4 години. За цей час має виділитись пристойна кількість кабачкового соку.

Скляні банки простерилізуйте, прокип'ятіть кришки.

Розкладіть шматочки кабачків із зеленню, спеціями і прянощами по банкам, потім розлийте сік, що виділився, прикрийте стерильними кришками і стерилізуйте приблизно по 10-15 хвилин (час для півлітрових банок) після закипання.

Відразу ж закрутіть цими ж кришками. Переверніть верх дном, укутайте в теплу ковдру чи плед. Тримайте в такому стані банки, доки вони повністю не охолонуть.

Крім кропу, у таку заготовку можна покласти дрібно нарізану зелень петрушки.