Оселедець давно вважається невід'ємною частиною раціону - його подають на свята, використовують у салатах та закусках. Цей вид риби цінують за високий вміст омега-3, білків, вітамінів та йоду. Але при цьому саме оселедець може стати джерелом зараження паразитами, особливо якщо порушено санітарні норми.

Докладніше про те, в якій магазинній рибі найчастіше знаходять паразитів та черв'яків, повідомляє "Стіна", посилаючись на Телевізійну службу новин.

Чому саме оселедець викликає побоювання

Найчастіше на прилавки потрапляє слабосолона риба, яка не проходить термічну обробку. У такому середовищі зберігаються личинки паразитів, які залишаються живими, хоч і тимчасово неактивними. При попаданні в організм людини вони можуть активізуватися та викликати серйозні захворювання.

Види паразитів, які можуть утримуватися в оселедці

Оселедець - одна з риб, в якій найчастіше фіксують такі види паразитів:

  • Анізакіди (Anisakis) - викликають запальні процеси в шлунку та кишківнику.

  • Дифілоботріїди (широкий стрічок) - паразитує в тонкому кишківнику, може досягати метрової довжини.

  • Описторхії - вражають печінку, жовчний міхур, підшлункову залозу.

Ці паразити небезпечні як самі собою, а й тим, що тривалий час можуть виявлятися, та був викликати ускладнення.

Можливі наслідки зараження

При вживанні риби з личинками паразитів можливі такі симптоми:

  • біль у животі, нудота, діарея;

  • алергічні прояви: висипання, свербіж, набряки;

  • запалення внутрішніх органів - печінки, жовчного, кишківника;

  • у тяжких випадках – непрохідність кишківника, внутрішні кровотечі, хронічні захворювання ШКТ.

Як мінімізувати ризик

Щоб вживання риби не обернулося проблемами, слід дотримуватися кількох простих рекомендацій:

  • Чи не купувати рибу на стихійних ринках. Вибирайте магазини із контролем якості.

  • Вивчайте маркування: виробник повинен вказувати спосіб обробки риби.

  • Заморожуйте рибу щонайменше на 48 годин перед вживанням - низькі температури знищують більшість паразитів.

  • Не ігноруйте термічну обробку. Варіння, смаження та запікання роблять рибу безпечною.

  • Якщо віддаєте перевагу слабосоленому оселедцю, витримуйте його в маринаді не менше п'яти діб з оцтом і сіллю.

Чи варто виключати оселедець із раціону

Попри можливі ризики, оселедець залишається корисним продуктом. Головне — відповідально підійти до вибору та зберігання.

При купівлі орієнтуйтеся на зовнішній вигляд, репутацію виробника та дотримуйтесь усіх рекомендацій щодо обробки. Вживання якісної риби не завдасть шкоди та стане джерелом цінних речовин для організму.

Раніше "Стіна" інформувала, як правильно запекти цілу курку, щоб вона вийшла хрусткою та соковитою.

Нагадуємо, що "Стіна" повідомляла, яка частина курки найшкідливіша для споживання в їжу.