Сельдь давно считается неотъемлемой частью рациона — ее подают на праздники, используют в салатах и закусках. Этот вид рыбы ценят за высокое содержание омега-3, белков, витаминов и йода. Но при этом именно сельдь может стать источником заражения паразитами, особенно если нарушены санитарные нормы.

Подробнее о том, в какой магазинной рыбе чаще всего находят паразитов и червей, сообщает "Стена", ссылаясь на Телевизионную службу новостей.

Почему именно сельдь вызывает опасения

Наиболее часто на прилавки попадает слабосоленая рыба, которая не проходит термическую обработку. В такой среде сохраняются личинки паразитов, которые остаются живыми, хоть и временно неактивными. При попадании в организм человека они могут активизироваться и вызывать серьезные заболевания.

Виды паразитов, которые могут содержаться в сельди

Сельдь — одна из рыб, в которой чаще всего фиксируют следующие виды паразитов:

  • Анизакиды (Anisakis) — вызывают воспалительные процессы в желудке и кишечнике.

  • Дифиллоботрииды (широкий лентец) — паразитирует в тонком кишечнике, может достигать метровой длины.

  • Описторхии — поражают печень, желчный пузырь, поджелудочную железу.

Эти паразиты опасны не только сами по себе, но и тем, что долгое время могут не проявляться, а затем вызывать осложнения.

Возможные последствия заражения

При употреблении рыбы с личинками паразитов возможны следующие симптомы:

  • боли в животе, тошнота, диарея;

  • аллергические проявления: сыпь, зуд, отеки;

  • воспаление внутренних органов — печени, желчного, кишечника;

  • в тяжелых случаях — непроходимость кишечника, внутренние кровотечения, хронические заболевания ЖКТ.

Как минимизировать риск

Чтобы употребление рыбы не обернулось проблемами, следует соблюдать несколько простых рекомендаций:

  • Не покупать рыбу на стихийных рынках. Выбирайте магазины с контролем качества.

  • Изучайте маркировку: производитель обязан указывать способ обработки рыбы.

  • Замораживайте рыбу минимум на 48 часов перед употреблением — низкие температуры уничтожают большинство паразитов.

  • Не игнорируйте термическую обработку. Варка, жарка и запекание делают рыбу безопасной.

  • Если предпочитаете слабосоленую сельдь, выдерживайте ее в маринаде не менее пяти суток с уксусом и солью.

Стоит ли исключать сельдь из рациона

Несмотря на возможные риски, сельдь остается полезным продуктом. Главное — ответственно подойти к выбору и хранению.

При покупке ориентируйтесь на внешний вид, репутацию производителя и соблюдайте все рекомендации по обработке. Употребление качественной рыбы не принесет вреда и станет источником ценных веществ для организма.

Ранее "Стена" информировала, как правильно запечь целую курицу, чтобы она получилась хрустящей и сочной.

Напоминаем, что "Стена" сообщала, какая часть курицы самая вредная для потребления в пищу.