Ви кидаєте пельмені в киплячу воду — і за кілька хвилин отримуєте кашу замість пружних, соковитих пельмешок. Часта помилка – варити при бурхливому кипінні. Тісто, особливо заморожене, не переносить різких перепадів температури та агресивного руху води, через що лопається. У такій ситуації начинка відокремлюється, а страва втрачає форму та смак.

Докладніше про те, як зварити ідеальні пельмені без розвалювання, повідомляє "Стіна".

Метод дбайливого варіння пельменів

Щоб пельмені залишилися цілими та апетитними, потрібно переключитися з сили на спокій. Ось покрокова техніка:

  1. Залийте воду і доведіть до кипіння
    Використовуйте широку каструлю і достатній об'єм води. Додайте приблизно чайну ложку солі на два літри та пару лаврових листів для аромату.

  2. Зменште вогонь - вода повинна бути гарячою, але спокійною
    Після закипання відразу зменште полум'я. Бульбашки мають майже зникнути — почуття «шторм» і булькання точно зайві.

  3. Зануріть пельмешки акуратно і без перемішування
    Опускайте пельмені трохи, щоб вони осіли на дні. Не заважайте — нехай «прийдуть до тями» у спокійній воді.

  4. Перевірте, щоб нічого не прилипло
    Через хвилину дбайливо ворушіть шумівкою дно - і переконайтеся, що все вільно.

  5. Поверніть вогонь до середнього, дочекайтеся спливу
    Як тільки пельмені випливуть, засікайте 3-5 хвилин для магазинних і 5-7 хвилин для домашніх. Чому це працює краще для пельменів

Такий підхід забирає «шок» від температурного перепаду та механічне пошкодження. Тісто стає еластичним, збереженим, а начинка – усередині. В результаті пельмені залишаються пружними, соковитими та без зайвого «розмазаного» ефекту.

Пельмені варяться краще, коли даєш їм спокій. А найсмачніше — той, який зберігає структуру. Після варіння подайте, за бажання, зі сметаною, олією чи соусом. Готуйте спокійно, і користі від цього не менше.

Раніше "Стіна" інформувала, як приготувати смачну картоплю фрі із сиром.

Нагадуємо, що треба додати до смаженої картоплі, щоб навіть ресторанні критики були в захваті.