Наверняка многие неоднократно наслаждались картофелем по-селянски. Известный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко делится рецептом приготовления этого блюда с минимальным набором ингредиентов, используя фритюрницу или сковороду с маслом.
Ингредиенты для приготовления блюда:
- 500 г картофеля;
- 1 столовая ложка молотой паприки;
- 300 мл подсолнечного масла;
- соль и перец.
Подготовьте картофель. Отдайте предпочтение картофелю с низким содержанием крахмала, чтобы кусочки сохраняли форму во время приготовления. Избегайте клубней с видимыми повреждениями.
Тщательно промойте картошку, используя новую кухонную губку для мытья посуды. Не обязательно чистить кожуру. Положите в кастрюлю, залейте водой и варите до готовности приблизительно в течение 20 минут. Учитывайте размер картофеля для правильного определения времени приготовления. Проверьте готовность зубочисткой.
Извлеките картофель из воды, дайте немного остыть, затем острым ножом разрежьте на одинаковые четвертинки.
Теперь разогрейте подсолнечное масло в сковороде до очень высокой температуры и проверьте его, опустив в него деревянную палочку. Появление пузырей при погружении указывает на достижение необходимой температуры и готовность к приготовлению.
Осторожно выложите нарезанный картофель в раскаленное масло и жарьте в течение 7-10 минут до появления золотистой корочки.
Выньте картофель и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Через минуту переложите картофель в порционные тарелки или одно общее блюдо. Посолите и поперчите по вкусу, посыпьте молотой паприкой и аккуратно перемешайте.
Добавьте специи, которые подчеркнут вкус картофеля. Например, паприка придаст ароматную и аппетитную румяную корочку, а чеснок придаст пикантность. Экспериментируйте с различными сочетаниями специй, чтобы придать картофелю уникальный вкус.
Ранее мы рассказывали о том, как приготовить нежное и вкусное мясо по-французски без майонеза: рецепт Клопотенко.
Напомним также о том, как приготовить аппетитные грузинский хинкали с куриным мясом.
