Копченые продукты – это не просто вкусная еда, но и источник канцерогенов. Как же разобраться в этом противоречии и сделать правильный выбор?

Подробнее о том, какие копченые продукты можно потреблять без опаски за свое здоровье, информирует нутрициолог Анастасия Голобородько в Telegram.

В чем польза копченых продуктов?

  • Длительный срок хранения. Копчение – это метод консервирования, который позволяет продуктам храниться дольше без холодильника.
  • Насыщенный вкус и аромат. Дым придает копченым продуктам неповторимый вкус и аромат, который нравится многим людям.
  • Сохранение некоторых питательных веществ. При правильном копчении в продуктах сохраняются витамины группы B, калий, фосфор, цинк и другие полезные микроэлементы.

В чем вред копченых продуктов?

  • Образование канцерогенов. При копчении при высоких температурах образуются полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), которые могут вызывать рак.
  • Нарушение работы ЖКТ. Копченые продукты могут негативно влиять на работу желудочно-кишечного тракта, вызывая изжогу, гастрит, панкреатит и другие проблемы.
  • Содержит много соли. Копченые продукты, как правило, содержат много соли, что может привести к гипертонии, отекам и другим проблемам со здоровьем.

Как выбрать копченые продукты?

  • Выбирайте продукты холодного копчения. При холодном копчении температура дыма не превышает 40°C, что приводит к образованию меньшего количества канцерогенов.
  • Обратите внимание на цвет. Копченые продукты не должны быть ярко-красного, оранжевого или желтого цвета. Это может быть признаком использования коптильной жидкости, которая содержит вредные вещества.
  • Читайте состав. Если в составе копченого продукта есть Е-добавки, усилители вкуса, красители или консерванты, лучше его не покупать.
  • Покупайте копченые продукты в проверенных местах. Убедитесь, что магазин или производитель имеет хорошую репутацию и соблюдает санитарные нормы.

Как минимизировать вред от копченых продуктов?

  • Ешьте копченые продукты как можно реже. Не стоит делать копченые продукты частью своего ежедневного рациона.
  • Уменьшайте порцию. Если вы все же решили съесть копченые продукты, ешьте их в небольших количествах.
  • Добавляйте овощи и зелень. Овощи и зелень богаты клетчаткой, которая помогает выводить из организма канцерогены.
  • Пейте больше воды. Вода помогает вымывать из организма токсины.

Ранее "Стена" информировала, какую колбасу можно есть без опаски для здоровья.

Напоминаем, как приготовить домашнюю колбасу как из советской гастрономии.