Многие хозяйки привыкли заправлять салаты исключительно магазинным майонезом , поскольку он хорошо подчеркивает вкус блюда и сочетает все ингредиенты в один общий ансамбль. Однако в последнее время многие люди, которые придерживаются здорового образа жизни, а также те, кому майонез противопоказан состоянием здоровья, пытаются найти замену этому жирному и вредному соусу.

Тем не менее, салаты остаются довольно популярными блюдами на наших столах, и потому кулинары активно ищут замену жирному майонезу, переходя на более легкие соусы и заправки.

Прежде всего, можно заменить майонез сметаной, однако вкус сметаны может быть менее ярким. Его можно улучшить, добавив лимонный сок, горчицу, маринованные каперсы или корнишоны. Также к сметане добавляют тертый чеснок для более пикантного вкуса. Для насыщенного вкуса можно добавить несколько капель устричного или соевого соуса, но стоит ограничиться лишь 2-3 ингредиентами.

Также можно заменить майонез натуральным йогуртом или густым кефиром, который можно дополнить соком лимона, солью, перцем и ароматными сушеными травами. Такая заправка подходит для салатов из свежих овощей и будет вкусной и полезной.

Кроме того, можно сделать домашний майонез.

Базовый рецепт вкусного и полезного домашнего майонеза:

Ингредиенты:

  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка острой горчицы
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 столовая ложка лимонного сока или яблочного уксуса
  • 1 чайная кровать соли
  • 1 чашка масла (подсолнечное или оливковое, или их смесь)

Приготовление

В блендер или чашу для иммерсионного блендера добавьте яйцо, горчицу, сахар, лимонный сок или уксус и соль. Соберите все ингредиенты вместе.

Начинайте смешивать на низкой скорости, постепенно добавляя растительное масло в тонком потоке. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет густой и кремовой.

Как только майонез будет готов, переведите его в контейнер для хранения и применяйте при необходимости. Можно добавить специи или зелень для дополнительного вкуса.

Важно соблюдать гигиенические правила при работе с яйцами, особенно когда вы используете их сырыми.

Ранее "Стена" писала, как приготовить сливочный чизкейк в стакане без выпечки.

Также мы писали, как приготовить жареный творог в кляре.