Борщ – це не просто суп, національне надбання, кулінарний символ України. Його ароматний, насичений смак і чарівний рубіновий колір полонять серця гурманів по всьому світу, і кожен з іноземців асоціює цю страву з Україною. Але не кожному з них відомо, що головний секрет приготування борщу - правильна обробка буряків.
Докладніше про те, як правильно обсмажити буряк, щоб борщ отримав насичений колір та смак, читайте у нашому матеріалі.
Вибір буряків:
- Розмір: Для борщу найкраще підходить буряк невеликого розміру (до 10 см у діаметрі). Вона соковитіша, солодша і має насичений колір.
- Вибирайте столові сорти буряків, наприклад, Бордо, Детройтська темна, Циліндрична. Вони добре зберігаються, не деформуються при варінні і не мають яскраво виражених прожилок.
Підготовка буряків:
- Очищення: Ретельно вимийте буряки та очистіть від шкірки.
- Буряк можна нарізати соломкою, кубиками або натерти на великій тертці.
Способи обсмажування:
- З олією: Розігрійте сковороду з олією, додайте буряки й обсмажуйте 5-7 хвилин, періодично помішуючи.
- З томатною пастою: Додайте до обсмаженого буряка томатну пасту (1-2 столові ложки), перемішайте і тушкуйте ще 2-3 хвилини.
- З оцтом: Для збереження кольору буряків можна додати в процесі обсмажування трохи оцту (1 столова ложка на 1 літр води).
Секрети ідеального кольору:
- Не пересмажуйте буряк: Буряк повинен стати м'якшим, але не втратити форму.
- Додайте лимонний сік: Кілька крапель лимонного соку допоможуть зберегти яскравий колір борщу.
- Використовуйте свіжі помідори Замість томатної пасти можна використовувати свіжі помідори, протерті через сито.
Правильно обсмажений буряк – це запорука смачного та красивого борщу. Використовуйте наші поради, і ваш борщ завжди виходитиме на славу!
Раніше "Стіна" інформувала, за допомогою якихось незвичайних інгредієнтів можна в рази покращити смак борщу.
Нагадуємо, як приготувати наваристий щавлевий борщ із замороженого щавлю.
