Солянка зі свинячими ребрами - ароматна перша страва, в якій зливаються різноманітні пряні та пікантні смаки. Саме свинячі ребра відмінно підходять для цього супу, роблячи його багатим, насиченим та ароматним. Рецептом смачної страви поділився відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко.
Інгредієнти для приготування смачної страви:
- 300 г свинячих ребер;
- 200 г шинки;
- 3 мариновані огірки;
- 2 відвареної картоплі;
- 1 чайна ложка копченої паприки;
- 2 лаврові листи;
- 3 горошинки запашного перцю;
- 2 столові ложки соняшникової олії.
Обсмажте свинячі ребра на сковороді в невеликій кількості рослинної олії до золотистої скоринки, щоб бульйон набув більш насиченого смаку.
Перекладіть ребра в сотейник, залийте їх водою і варіть на повільному вогні, щоб приготувати бульйон. Додайте половину цибулини, яку розрізали навпіл, і зубчики часнику.
Наріжте болгарський перець соломкою. Пасеруйте лавровий лист, горошини запашного перцю та болгарський перець на сковороді, де смажили м'ясо, протягом кількох хвилин. Додайте туди копчену паприку і готуйте ще протягом 1 хвилини.
Наріжте шинку соломкою і додайте в сотейник до реберця. Наріжте солоні огірки півкільцями. Очистіть квашені томати від шкірки та трохи роздавіть. Додайте огірки та томати в сотейник. Додати томатну пасту в сотейник.
Відваріть картоплю в шкірці в окремій каструлі до готовності протягом 25 хвилин. Остудіть, почистіть та наріжте великими кубиками. Додайте в сотейник до інших інгредієнтів.
Вийміть свинячі реберця з сотейника, відокремте м'ясо від кісток. Наріжте м'ясо довільними шматочками та поверніть у сотейник.
Додайте в готову солянку сік половини лимона і жменю темних родзинок. Дайте настоятися протягом 20 хвилин і подавайте зі сметаною та кухлем лимона. При подачі до страви можна за бажанням додати дрібно нарізану зелень петрушки.
Раніше ми розповідали про те, як приготувати апетитну солянку за рецептом Алекса Міля: ваші рідні проситимуть добавку.
Нагадаємо також про секрети ідеального українського борщу: передаватимете цей рецепт своїм дітям.
