Цибуля – це один із найпоширеніших овочів, який використовується в кулінарії. Його додають у супи, салати, гарніри, м'ясні та рибні страви. Однак не всім подобається різкий смак та запах сирої цибулі. У цьому випадку цибулю зазвичай обсмажують, що робить її більш м'якою та ароматною. Але ви знаєте, що додати при обсмажуванні цибулі харчову соду?
Докладніше про те, навіщо досвідчені господині додають соду в засмажку, читайте у нашому матеріалі.
Навіщо додавати соду при обсмажуванні цибулі?
- Харчова сода має лужне середовище.
- При додаванні соди в процесі обсмажування цибулі відбуваються наступні реакції:
- Сода нейтралізує кислоти, що містяться у цибулі.
- Це призводить до того, що цибуля caramelizes швидше і рівномірніше.
- Цибуля набуває красивого золотистого кольору.
- Сода допомагає зберегти структуру цибулі, роблячи її хрустким.
Як правильно додавати соду при обсмажуванні цибулі?
- Додавати соду потрібно на останньому етапі обсмажування.
- Для цього:
- Нагрійте сковороду на середньому вогні.
- Додайте трохи олії.
- Викладіть у сковороду нарізану цибулю.
- Обсмажуйте цибулю до золотистого кольору.
- За 30-60 секунд до готовності додайте 1/3 чайної ложки харчової соди на 300 г цибулі.
- Перемішайте цибулю і продовжуйте обсмажувати ще кілька секунд.
Вплив соди на смак цибулі:
- Харчова сода не впливає смак цибулі.
- Вона лише нейтралізує кислоти, роблячи його солодшим.
Додаткові поради:
- Для більш рівномірного обсмажування цибулі можна використовувати сковороду з антипригарним покриттям.
- Не додавайте занадто багато соди, інакше цибуля може стати гіркою.
- Якщо ви хочете, щоб цибуля була м'якшою, можете додати трохи води або бульйону в кінці обсмажування.
Додавання харчової соди при обсмажуванні цибулі - це простий і ефективний спосіб зробити його смачнішим, ароматнішим і красивішим. Спробуйте цей лайфхак та переконайтеся самі!
Раніше "Стіна" інформувала, що необхідно зробити з картоплею, щоб деруни не потемніли.
Нагадуємо, для чого досвідчені господині додають цукор у фарш.
