Кожна сім'я та заклад у Великій Британії та Ірландії мають свої варіації цього м'ясного пирога з м'ясного фаршу та картопляним пюре, а також унікальні особливості та секрети приготування. Відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко ділиться своїм простим рецептом приготування цього пирога.
Історія пирогів з м'ясом пов'язана з Ірландією кінця 18 та початку 19 століття. Господині, прагнучи економити продукти, створили цю страву із залишків м'яса та картоплі. Завдяки цій простій, але геніальній ідеї вони змогли перетворити звичайні інгредієнти на смачне поєднання картопляного пюре та м'ясної начинки. З часом цей пиріг став популярним по всій країні.
Список інгредієнтів для приготування:
- 500 грамів яловичого фаршу
- 1 кілограм картоплі
- 1 столову ложку томатної пасти
- 1 цибуля
- 2 зубчики часнику
- 2 столові ложки соняшникової олії
- 1 яєчний жовток
- 2 гілочки свіжого чебрецю
- 50 грамів вершкового масла (+30 грамів для змащення форми та 30 грамів для змащення пирога)
- Сіль
- Перець
Ретельно промийте картоплю і помістіть її в каструлю. Залийте водою, додайте сіль і варіть до м'якості приблизно 25 хвилин. Дайте картоплі трохи охолонути, потім треба очистити її від шкірки. Додайте вершкове масло, жовток і зробіть пюре.
Очистіть цибулю та часник, дрібно наріжте. Розігрійте сковороду з олією та обсмажте цибулю з часником до м'якості.
Додайте на сковороду фарш яловичий і ретельно перемішайте. Продовжуйте смажити на середньому вогні протягом 5 хвилин. Додайте томатну пасту та чебрець. Посоліть і поперчіть.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть форму для запікання роздавленим часником і розм'якшеним вершковим маслом. На дно форми викладіть половину картопляного пюре. Потім рівномірно розподіліть яловичий фарш із цибулею.
Покрийте м'ясо половиною картопляного пюре і розрівняйте поверхню. Зверху змастіть розм'якшеним вершковим маслом. Поставте пиріг запікатись у розігріту до 180 градусів духовку на 35 хвилин.
Раніше повідомлялося, як приготувати апетитну м'ясну лазанью.
Нагадаємо також, як приготувати смачний соус до м'яса і риби.
