Літо – сезон активного консервування всіляких овочів, фруктів, салатів, закусок, варення, компотів. Це українська народна забава, яка вважається майже сімейною традицією для кожного. Але й, що гріха таїти, за умов війни та складної економічної ситуації, консервація рятує. А тому до цього сезону треба починати готуватися вже зараз, зважаючи на те, що полуницю вже всі господині консервують.
Докладніше про те, які банки з консервацією не можна перевертати верх дном, читайте у нашому матеріалі.
Не всі господині знати, як правильно консервувати ті чи інші продукти. Наприклад, багато хто звик перевертати банки верх дном після закручення, і укутувати теплим пледом. Але чи всі продукти слід консервувати саме так? Ледве.
Перевертати чи ні?
Відповідь це питання залежить від типу кришки:
Банки з кришками (твіст-офф), що закручуються, перевертати не потрібно.
У таких кришках є спеціальне полімерне кільце, яке розширюється під впливом гарячого вмісту банки. Тим самим кришка автоматично щільно герметизує тару. Якщо ви перевернете банку з твіст-оффом, кришка опиниться внизу, в найхолоднішому місці, адже тепло підіймається нагору. Це може призвести до розгерметизації банки та псування продукту.
Банки із закаточними кришками перевертати необхідно.
Це допомагає перевірити герметичність закупорювання: якщо з-під кришки з'явиться текти, банку потрібно перезакатати. Крім того, перевертання сприяє більш рівномірному розподілу маринаду по всій банці.
Не забувайте про те, що не потрібно перевертати гарячі банки: зачекайте, поки вони охолонуть до кімнатної температури. Важливо також використовувати лише якісні кришки та перевірити їх на наявність пошкоджень.
Для успіху консервації потрібно дотримуватися рецептури приготування заготовок, пропорції, контролювати якість продуктів і посуду.
Дотримуючись цих простих правил, ви зможете зберегти свої заготівлі на довгу зиму.
Раніше "Стіна" інформувала, кому протипоказано споживати домашню консервацію.
Нагадуємо, які сорти огірків потрібно садити на городі для подальшого маринування та соління.
