Щавельний борщ – це страва з дитинства. У кожного бабуся вирощувала щавель саме для приготування зеленого борщу. Рецептів приготування щавлевого борщу величезна кількість, кожен має свій, сімейний.
У нашому матеріалі ви познайомитеся зі старовинним рецептом щавлевого борщу, який здивує вас своєю простотою, вишуканим ароматом та смаком.
Інгредієнти для щавлевого борщу:
- 1,5-2 літри м'ясного бульйону
- 4-5 середніх картоплин
- 1 середня морква
- 1 середня цибулина
- 2 столові ложки рослинної олії
- 2-3 яйця
- 2-3 пучка свіжого щавлю
- 1 лавровий лист
- Сіль та спеції по смаку
Спосіб приготування щавлевого борщу:
Для приготування смачного зеленого борщу зі щавлем спочатку нам знадобиться м'ясний бульйон. Для цього візьміть свинину з кісточкою чи ребра, залийте холодною водою та доведіть до кипіння. При закипанні з'явиться піна, яку потрібно видалити. М'ясо варіть на повільному вогні близько години. Потім витягніть м'ясо і відокремте його від кісток. Процідіть бульйон і поверніть м'ясо. Доведіть знову до кипіння.
Тепер приступимо до приготування овочів. Очистіть картоплю від шкірки й наріжте її на невеликі шматочки. Потім опустіть його в киплячий бульйон. Моркву натріть на середній тертці, цибулю дрібно наріжте. На розігрітій сковороді додайте трохи рослинної олії та обсмажте цибулю та моркву разом близько 3-5 хвилин на середньому вогні. Потім викладіть готову засмажку в каструлю з бульйоном та картоплею.
Перейдемо до приготування яєць. Вони мають бути відварені у киплячій воді приблизно 5-7 хвилин. Потім остудити яйця, зняти з них шкаралупу і наріжте їх. Додайте нарізані яйця в суп. Для аромату покладіть один лавровий лист. За смаком посипте сіллю та спеціями.
Окремо промийте свіжий щавель у проточній воді, щоб видалити всі забруднення. Наріжте щавель. Коли картопля стане м'якою, додайте нарізаний щавель у суп і доведіть його до кипіння.
Важливо пам'ятати, що щавель не потрібно довго кип'ятити, тому додайте його в суп наприкінці приготування, перед вимкненням. Після додавання щавлю вимкніть вогонь і закрийте каструлю кришкою, дайте борщу трохи настоятися.
Готовий зелений борщ виходить дуже ароматним та освіжаючим завдяки доданню свіжого щавлю. Насолоджуйтесь смачним борщем зі свіжими овочами та ніжним м'ясом. Смачного!
Раніше "Стіна" інформувала, як приготувати кільця цибулі в клярі.
Нагадуємо, як у домашніх умовах приготувати комбучу.
