Картопля пай – це своєрідні картопляні чіпси чи снеки. Деякі його називають "картопля по-корейськи" через характерне нарізування картоплі. Однак картопля пай - це окрема страва, яка також може виступати елементом зовсім іншої страви.
Кулінари з усього світу часто використовують картоплю пай як елемент декору. І сьогодні ми розповімо, як його приготувати.
Інгредієнти:
- картопля 500 грамів
- олія 300 мл
- сіль та спеції за смаком
Інструкції:
Вам знадобиться картопля великого розміру, що виглядає як довгасті бульби. Щоб картопля не темніла, особливо після очищення, добре промийте її холодною водою, щоб змити весь крохмаль з поверхні.
Бульби швидко натріть на довгі смужки. Тут вам допоможе спеціальна тертка для корейської моркви, яка ідеально підходить для нарізки картоплі таким чином. Можливо, можна використовувати таку тертку, або нарізати картоплю звичайним ножем, проте це може зайняти більше часу.
Терту картоплю перекладіть у глибоку миску і добре промийте холодною проточною водою до прозорості. Поступово вода стане прозорішою, коли весь крохмаль буде видалений. Не забудьте трохи віджати надлишки води.
Відкиньте картопляну соломку на друшляк чи сито. Потім перекладіть картоплю на рушник і залиште її сушитися протягом 10 хвилин. Якщо потрібно, можна використовувати паперові рушники для додаткового видалення вологи. Важливо, щоб картопля була повністю сухою, щоб уникнути бризок і прищів під час смаження.
У сотейнику розігрійте олію на середньому вогні до того моменту, поки з неї не почне йти легкий димок. Можна також перевірити, капнувши в олію краплю води – якщо вона зашипіла, то олія готова для смаження. Важливо стежити за тим, щоб олія не перегрілася.
Обережно викладіть трохи картопляної соломки в гарячу олію, щоб вона була повністю покрита. Смажте картоплю до появи золотистої скоринки. Спочатку картопля буде м'якою, а соломка може злипатися, тому періодично помішуйте її вилкою під час смаження, щоб уникнути склеювання. Час смаження кожної порції може змінюватись від 3 до 6 хвилин залежно від товщини картоплі та температури вогню.
Коли картопля стане золотистою, будьте уважні, оскільки процес смаження займає всього кілька секунд, і картопля може пересмажитися. Дбайливо вийміть готову картоплю з олії, використовуючи шумівку, і перекладіть її на паперові рушники для видалення надлишків олії.
Повторіть процес обсмажування з картопляною соломкою, що залишилася. Коли картопля готова, перекладіть її на велику страву і посипте дрібною сіллю. Картопля пай готова до подачі до столу. Смачного!
Раніше "Стіна" інформувала, як приготувати кільця цибулі в клярі.
Нагадуємо, як у домашніх умовах приготувати комбучу.
