Холодець з риби - традиційна святкова страва, яку багато хто звик подавати до свят. Цей рецепт родом із Херсонської області, де рибу цінують та люблять.

Херсонський рибний холодець зазвичай готується з коропа. Це риба, що водиться у Дніпрі та інших річках Херсонської області. Короп має жирне м'ясо, яке робить холодець більш смачним та насиченим.

Докладніше про те, як правильно приготувати холодець з риби за херсонським рецептом, читайте в нашому матеріалі.

Інгредієнти:

  • Риба (короп, форель, тріска, лосось) – 1,8 кг
  • Цибуля - 2 шт.
  • Морква – 2 шт.
  • Чорний перець горошком – 8 шт.
  • Спеції для риби – 10 г
  • Лавровий лист – 1 шт.

Приготування:

  1. Рибу очистити від луски, нутрощів та плавників. Нарізати на шматки.
  2. Хвіст і голову не викидати.
  3. У каструлю покласти рибу, цибулю, моркву, спеції та лавровий лист. Залити водою.
  4. Довести до кипіння, зняти піну. Варити на повільному вогні 20 хв.
  5. Дістати рибу із каструлі.
  6. У бульйон додати спеції. Варити на повільному вогні 40 хв.
  7. Бульйон процідити.
  8. У тарілки викласти шматочки риби, залити бульйоном.
  9. Прикрасити за бажанням.
  10. Поставити у холодильник для застигання.

Порада:

  • Для приготування херсонського рибного холодцю найкраще використовувати річкову рибу.
  • Якщо ви використовуєте морську рибу, її потрібно замочити в холодній воді на 30 хвилин, щоб видалити зайву сіль.
  • Щоб холодець вийшов міцнішим, можна додати до бульйону желатин.
  • Для прикраси холодцю можна використовувати зелень, овочі, ягоди чи фрукти.

Раніше "Стіна" інформувала, як приготувати смачний у вашому житті холодець.

Нагадуємо, що робити, якщо не застиг холодець.