При згадці про польську кухню, насамперед спадає на думку ароматний і насичений суп журек. Ця страва практично обов'язково присутня у кожному ресторані сусідньої країни та користується великою популярністю. Відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко ділиться рецептом приготування цього смачного супу.

Інгредієнти для приготування супу:

Для закваски:

  • 100 г житнього борошна,
  • 400 мл води,
  • сік половинок лимона.

Для супу:

  • 2 літри води,
  • 4-5 картоплин,
  • 2 цибулини,
  • 1/3 селери,
  • 1 морква,
  • 300 г копчених ребер,
  • 200 г варено-копченої ковбаси,
  • 100 мл сметани,
  • 2 столові ложки олії,
  • 2 зубчики часнику,
  • 2 лаврових листи,
  • сіль і перець.

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування супу, попередньо очистивши та промивши овочі.

Для приготування закваски покладіть в миску житнє борошно, додайте воду та сік половини лимона. Все ретельно перемішайте до отримання однорідної маси, а потім відставте закваску.

Для бульйону в каструлю налийте воду, покладіть нарізані довільно овочі: селера, морква та цибуля. Додати лавровий лист, сіль, а потім варити на середньому вогні протягом 20 хвилин. Наріжте картоплю середніми кубиками та додайте в каструлю з овочами.

Для засмажки наріжте ще одну цибулю дрібними кубиками. Роздавіть зубчики часнику плоскою стороною леза ножа. Наріжте копчені ребра та варено-копчену ковбасу невеликими кубиками. Розігрійте сковороду з олією та обсмажуйте цибулю, часник, реберця і ковбасу до м'якості цибулі.

Приберіть з бульйону шматочки моркви, цибулі та селери, оскільки вони вже передали свій смак. Перекладіть готову засмажку в каструлю. Коли бульйон закипить, то додайте в нього закваску, ретельно перемішуючи, щоб не утворилися грудочки.

Додайте до страви сметану в каструлю і ще раз добре все перемішайте. Спробуйте суп журек і, при необхідності, додайте сіль та свіжомелений чорний перець. Подавайте теплий суп із сухариками або відвареним яйцем.

Раніше повідомлялося, як приготувати смачний цибульний суп за рецептом Клопотенка.

Також ми писали про те, що можна приготувати апетитний суп з часниковою олією.