Хрумкі, рум'яні відбивні – класика домашньої кухні, здатна прикрасити будь-який стіл. Секрет успіху криється не тільки в якісному м'ясі, але і правильно приготовленому клярі. Пропонуємо вам рецепт кляру, який не відпадає від м'яса, створюючи апетитну скоринку і зберігаючи соковитість відбивних.
Докладніше про те, як приготувати відбивні з ідеальним щільним кляром, читайте у нашому матеріалі.
Інгредієнти (на 500 г свинини):
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 2-3 ст. л.
- Твердий сир – 100 г
- Мускатний горіх – 2 щіпки
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком
Приготування:
1. Підготовка м'яса:
- Ретельно промийте свинину під холодною водою.
- Обсушіть паперовими рушниками.
- Наріжте м'ясо тонкими скибочками.
- Загорніть кожну скибочку в харчову плівку і відбийте.
- Посоліть і поперчіть відбивні за смаком.
2. Приготування кляру:
- У мисці збийте яйця віночком.
- Додайте тертий твердий сир, мускатний горіх, спеції на ваш смак.
- Ретельно перемішайте до однорідної маси.
3. Обсмажування відбивних:
- Добре промокніть відбивні паперовими рушниками.
- Обваляйте кожен шматок у борошні.
- Зануріть у кляр, повністю покриваючи м'ясо.
- Повторно обваляйте в борошні.
- Викладіть відбивні на розігріту сковороду.
- Смажте до золотистої скоринки з обох боків.
Порада:
- Не перевантажуйте сковороду, щоб температура олії не впала.
- Не перевертайте відбивні надто часто, дайте кляру схопитися.
- Для хрусткої скоринки можете додати в кляр 1-2 столові ложки манки.
- Для пікантності в кляр можна додати подрібнений часник, зелень, паприку або інші спеції на ваш смак.
З таким кляром ваші відбивні завжди будуть виходити соковитими, смачними та з апетитною хрусткою скоринкою!
Раніше "Стіна" інформувала, як приготувати смачну шоколадну манку на сніданок.
Нагадуємо, як приготувати просте домашнє печиво з пісочного тіста.
