Приготування котлет – справа нехитра. З цим завданням впорається навіть кулінар-початківець. Однак, щоб котлети вийшли по-справжньому смачними, пишними та соковитими, потрібно знати кілька секретів. Один із таких секретів – додавання у фарш… цукру!
Докладніше про те, для чого досвідчені господині додають цукор у фарш, читайте у нашому матеріалі.
Як же цукор впливає смак котлет?
- Балансує смак: цукор нейтралізує зайву сіль або кислоту у фарші, роблячи смак котлет більш гармонійним.
- Створює хрумку скоринку: при обсмажуванні цукор карамелізується, утворюючи на котлетах апетитну золотисту скоринку.
Однак не варто додавати надто багато цукру. Достатньо 1 столової ложки на 1 кг фаршу.
Ще один секрет пишних котлет – це додавання у фарш окропу.
- Соковитість: окріп розм'якшує м'ясні волокна, роблячи котлети соковитішими.
- Пишність: при нагріванні вода у фарші перетворюється на пару, яка розпушує її, роблячи котлети більш пишними.
Додайте до фаршу 1-2 столові ложки окропу на 1 кг фаршу і результат вас приємно здивує!
Крім цих двох секретів, є ще кілька порад, які допоможуть вам приготувати смачні котлети:
- Використовуйте свіже, якісне м'ясо.
- Добре вимішуйте фарш.
- Не додавайте у фарш надто багато хліба чи манки.
- Дайте фаршу "відпочити" у холодильнику 30-60 хвилин перед смаженням.
- Не пересмажуйте котлети.
За допомогою цих простих порад ви зможете легко приготувати смачні, пишні та соковиті котлети, які сподобаються вашій родині!
Експериментуйте, додавайте свої улюблені спеції та трави, і ваші котлети завжди виходитимуть неповторними!
Раніше "Стіна" інформувала, як швидко замаринувати печериці з додаванням паприки.
Нагадуємо, як приготувати вареники з куркою та фетою.
