Багато господинь звикли заправляти салати виключно магазинним майонезом, оскільки він добре підкреслює смак страви та поєднує всі інгредієнти в один загальний ансамбль. Однак останнім часом багато людей, які дотримуються здорового способу життя, а також ті, кому майонез протипоказаний за станом здоров’я, намагаються знайти заміну цьому жирному та шкідливому соусу.
Проте, салати залишаються досить популярними стравами на наших столах, і тому кулінари активно шукають заміну жирному майонезу, переходячи на легші соуси та заправки.
Перш за все, можна замінити майонез сметаною, проте, смак сметани може бути менш яскравим. Його можна покращити, додавши лимонний сік, гірчицю, мариновані каперси або корнішони. Також до сметани додають тертий часник для пікантнішого смаку. Для більш насиченого смаку можна додати кілька крапель устричного або соєвого соусу, але варто обмежитися лише 2-3 інгредієнтами.
Також можна замінити майонез натуральним йогуртом або густим кефіром, які можна доповнити соком лимона, сіллю, перцем та ароматними сушеними травами. Така заправка підходить для салатів зі свіжих овочів і буде смачною і корисною.
Крім того, можна зробити домашній майонез.
Базовий рецепт смачного та корисного домашнього майонезу:
Інгредієнти:
- 1 яйце
- 1 чайна ложка гострої гірчиці
- 1 чайна ложка цукру
- 1 столова ложка лимонного соку або яблучного оцту
- 1 чайна ложка солі
- 1 чашка олії (соняшникова або оливкова, або їх суміш)
Приготування
У блендер або чашу для іммерсійного блендера додайте яйце, гірчицю, цукор, лимонний сік або оцет, та сіль. Зберіть усі інгредієнти разом.
Починайте змішувати на низькій швидкості, поступово додаючи олію в тонкому потоці. Продовжуйте збивати, доки суміш не стане густою та кремовою.
Як тільки майонез стане готовим, переведіть його в контейнер для зберігання і застосовуйте за потреби. Можна додати спеції або зелень для додаткового смаку.
Важливо дотримуватися гігієнічних правил при роботі з яйцями, особливо коли ви використовуєте їх сирими.
Раніше "Стіна" писала, як приготувати вершковий чізкейк у склянці без випічки.
Також ми писали, як приготувати смажений сир у клярі.
