Кріп – незамінний атрибут літньої кухні. Ароматна зелень освіжає супи, салати, служить начинкою для пирогів та прикрасою для багатьох страв. Але з настанням холодів знайти свіжий кріп стає проблематично. На допомогу приходить заморожування!
Докладніше про те, як правильно заморожувати кріп, читайте у нашому матеріалі.
Заморожений кріп – це простий та зручний спосіб зберегти смак та аромат літа на всю зиму. Але щоб заготівля вийшла справді вдалою, потрібно знати кілька секретів.
Секрет 1: Бережіть природну вологу
Багато господинь перед заморожуванням ретельно миють зелень. Але ж це помилка! Кріп, як губка, вбирає воду, яка після заморожування перетворюється на лід. При розморожуванні крижані кристали руйнують ніжне листя, роблячи зелень млявою та несмачною. Тому для заморожування потрібно використовувати тільки чисті та сухі гілки кропу. Акуратно струсіть з них пил і дочекайтеся, поки вони повністю обсохнуть.
Секрет 2: Оптимальна нарізка
Кріп можна заморозити повністю, але для зручності краще його нарізати. Занадто дрібно кришити зелень не варто. Під час розморожування дрібні шматочки кропу перетворяться на кашку і втратить свій аромат. Оптимальний варіант - нарізати кріп пучками по 2-3 см. Так він буде зручний у використанні, а після розморожування збереже свою форму та смакові якості.
Секрет 3: Порційне заморожування
Заморожувати кріп у великій ємності – не найкраща ідея. Щоразу, коли вам знадобиться зелень, доведеться діставати всю банку, а це призводить до перепадів температури. В результаті кріп втрачає свої смакові якості та аромат. Тому краще заморожувати зелень порційно. Розкладіть нарізаний кріп по невеликим пакетикам або контейнерам. Так ви зможете використовувати заготівлю при необхідності, не розморожуючи весь обсяг.
Додаткові поради:
- Для заморожування вибирайте лише свіжий кріп. Млява і пожовкла зелень не підійде.
- Заморожуйте кріп у герметичних ємностях. Це допоможе зберегти його аромат та смакові якості.
- Підпишіть пакети або контейнери із замороженим кропом. Так ви знатимете, коли він був заморожений.
- Використовуйте заморожений кріп у тих самих стравах, що й свіжий. Він відмінно підходить для супів, салатів, соусів, омлетів та випічки.
Дотримуючись цих простих секретів, ви зможете заморозити кріп так, що взимку він буде невідмінним від свіжого. Ароматна зелень завжди буде під рукою, і ви зможете насолоджуватися смаком літа цілий рік!
Раніше "Стіна" інформувала, як освіжити петрушку та зів'ялий кріп.
Нагадуємо, як приготувати смачний соус з петрушки, кропу, спецій та олії.
