Досвідчені грибники знають, що серед багатьох їстівних видів зустрічаються небезпечні двійники. Один з них — сатанинський гриб, що зовні нагадує білий гриб, але має токсичні властивості.
Докладніше про те, як відрізнити білий гриб від сатанінського, повідомляє "Стіна".
Сатанинський гриб (його ще називають «чортовий гриб», «сатана», «лісовий чорт») вважається неїстівним. У кулінарному середовищі існує думка, що після тривалої та складної обробки його можна вживати, але фахівці попереджають: ризикувати здоров'ям не варто.
Капелюшок сатанинського гриба змінює форму від плоскої до опуклої, досягає 10-25 см у діаметрі. Колір варіюється від сірого до зеленого, поверхня гладка, а в сиру погоду стає вологою та слизовою. Трубочки спочатку жовті, потім зеленувато-жовті; суперечки змінюють колір із зеленого на коричневий. Ніжка масивна, бурого відтінку, формою нагадує ріпу.
М'якуш щільний, білий, але при пошкодженні швидко змінює колір з червоного на синій. При цьому синіюча м'якоть не є унікальною ознакою — інші види мають таку саму реакцію.
Сатанинський гриб віддає перевагу світлим листяним лісам, особливо в сусідстві з дубом, буком, грабом, ліщиною, липою або їстівним каштаном. Росте переважно на вапняних ґрунтах.
Ареал поширення охоплює Південну Європу, південь європейської частини росії, Кавказ, Близький Схід, а також південь Приморського краю. Період плодоношення - з червня до вересня.
У сирому вигляді сатанінський гриб небезпечний: навіть невеликий шматочок вагою до 1 г здатний викликати важкий розлад травлення.
Дослідження показали, що в ньому міститься грибний токсин мускарин, але його концентрації недостатньо для симптомів отруєння, характерних для грибів, що містять мускарин.
У 1989 році з цього виду було виділено токсичний глікопротеїн, який блокує синтез білків і у лабораторних тварин викликає масивний тромбоз.
Теоретично гриб можна зробити умовно їстівним лише після вимочування та варіння не менше 10 годин, і то – в руках досвідчених кулінарів.
Проте більшість фахівців радить відмовитись від подібних експериментів, адже сплутати його з безпечним білим грибом дуже легко, а наслідки помилки можуть бути небезпечними для здоров'я.
Раніше "Стіна" інформувала, що медики назвали гриби, які мають протиракові властивості.
Нагадуємо, що "Стіна" повідомляла, як правильно вирощувати печериці вдома.
