Рибні котлети є чудовою альтернативою м'ясним варіантам, а рецепт, пропонований відомим шеф-кухарем Євгеном Клопотенко, набуває додаткових плюсів, тому що під рибні котлети підходить гарнір із різноманітних круп, макаронів, овочевих салатів і, звичайно ж, картоплі.

Інгредієнти для рибних котлет:

  • 600 г філе мінтаю
  • 3 столові ложки панірувальних сухарів
  • 200 мл води
  • 1 жовток
  • 1 середня цибуля
  • 1 морква
  • 1-2 буряки
  • сіль і перець

Для гарніру знадобиться:

  • 5 великих картоплин
  • 100 г твердого сиру
  • ½ чайної ложки куркуми
  • 1 столова ложка соняшникової олії
  • 1 чайна ложка соку лимона
  • сіль і перець

Покрокова інструкція з приготування смачних котлет:

Розморозити філе мінтаю. Пропустити через м'ясорубку, давши стекти воді. Очистити та нарізати цибулину та моркву на шматки, придатні для м'ясорубки. Додати овочі до фаршу.

Панірувальні сухарі замочити в холодній воді, нехай вони розбухнуть протягом 5-7 хвилин. Попередньо розігріти духовку до 180 градусів.

Додати розбухлі сухарі у фарш, а також додати сіль та перець. Все добре перемішайте. Додати жовток у фарш. З буряків створити "подушку" для котлет. Буряк очистити та нарізати на слайси завтовшки близько 3-4 мм.

Розподілити слайси буряків по дну форми для запікання, повністю покривши його. Зробити з фаршу невеликі котлети та укласти їх у форму на "подушку" з буряка. Додати туди воду і готувати в духовці за 180 градусів протягом 20 хвилин.

Тепер можна приготувати гарнір до рибних котлет. Ретельно помити картоплю та розрізати їх на 4-8 частин, не обрізаючи шкірки. Додати сіль, перець, куркуму. Усі інгредієнти добре перемішати. Розкласти картоплю на деку, додати лимонний сік та олію.

Запікати картоплю протягом 40 хвилин при 180 градусах. Потім вийняти його і посипати твердим натертим сиром. Поставити в духовку знову на кілька хвилин до повного плавлення сиру. Подавати картоплю разом із рибними котлетами.

Раніше повідомлялося про те, як приготувати чудові котлети: цей рецепт варто запам'ятати.

Нагадаємо також про сімейний рецепт Клопотенка з приготування смачного борщу.